Nem opskrift på dampet torsk og cremefraiche sauce, pyntet
fint med rejer, æg, og kaviar eller stenbiderrogn. Det er en meget delikat og klassisk
forret.
(6-8 pers.)
# Ingredienser
¾-1 kg kogt, kold torsk
Sauce:
3½ dl cremefraiche
2 spsk ravigottesauce eller sød fransk sennep
½ tsk groft salt
friskkværnet peber
1 tsk bearnaiseessens
1 tsk sukker
1 dl piskefløde, pisket til skum
Pynt:
100 g rejer
100 g kaviar
3 hårdkogte æg
1 bakke karse
Tilbehør: flute.
* Tilberedning
Anret torsken i et fad.
Rør cremefraiche sammen med alle ingredienser,
på nær flødeskum, der vendes i til sidst.
Smag saucen til og hæld den over torsken.
Pynt med rejer, kaviar, æg skåret i skiver samt karse.
Tips: Torsk der skal anvendes kold, må koges i en god
kogelage.
Lav kogelage af 1 liter vand til ovennævnte portion torsk.
Skær torsken i skiver og kog dem et par min.
Sluk for gryden og lad fisken stå og trække 7-8 min under
låg.
Kogelage:
1 liter vand
5 spsk eddike
5 tsk groft salt
5 laurbærblade
25 peberkorn
Se alle de bedste opskrifter med Torsk
✅ Her er kogebogen med nemme
opskrifter, - prøv selv, Madplaner, Min kogebog, Grill,
Tøm køleskab, Mad til 1 person, Børnekokke eller Mad på 30 min.