Sådan smager gullasch, når den er bedst. Mørt kalvekød og
masser af peberfrugter giver det rette ungarske præg. Kalvekød er magert og
letfordøjeligt.
Forberedelse 20 min. Tilberedning 1 time. 4 portioner
#Ingredienser
700 g småkød af kalv (inderlår, bryst eller højreb)
4 skalotteløg
2 fed hvidløg
1 rød, 1 gul og 1 grøn peberfrugt
2 spsk smør eller margarine
2 dl oksebouillon på terning =
(2 dl vand + 1 oksebouillonterning
eller 1 spsk fond + 2 dl vand)
1 tsk kommenfrø
1 tsk stærk paprika
salt og peber
1 bundt purløg
4 spsk cremefraiche
* Tilberedning
1. Puds kødet fri fra fedt og sener.
Skær derefter kødet i 3 cm store tern.
Pil og halver skalotteløg og hvidløg.
Skær dem i kvarte på langs.
Skyl og udkern peberfrugterne.
Skær i 1 cm brede strimler.
2. Varm fedtstoffet i en gryde.
Brun kødet portionsvis i fedtstoffet ved god varme.
Tag kødet op, når det er brunt.
Hæld skalotteløg og hvidløg sammen med peberfrugterne i det
resterende fedtstof og lad grønsagerne stege med et lille
stykke tid.
3. Læg kødet tilbage i gryden sammen med krydderier og
bouillon.
Læg låg på og lad det simre i ca. 45 min, til kødet er mørt
og lækkert.
4. Skyl og dup purløget tørt.
Hak det fint.
Rør cremefraichen igennem og dryp den over gullaschen.
Drys med purløg og server gullaschen straks med
kogte kartofler, pasta eller ris.
Tips:
Når du afpudser kødet, behøver du ikke skære alt fedtet fra.
Lad lidt sidde på, det giver lidt ekstra smag til retten.
Vil du variere gullaschen, kan du tilsætte
ca 200 g champignoner.
Skær champignonerne i skiver og steg dem i lidt olie,
læg dem i gryden, når der mangler ca. 10 min.
Pr. portion (højreb): Energi: Kcal565 = kj 2373
Kulhydrat 59 g Protein 35 g Fedt 21 g (33%) Fibre 2 g
• Peberfrugt er en god C-vitaminkilde. Det gælder især den
gule og røde peberfrugt.
Se alle de bedste opskrifter med Oksekød, Kalvekød eller Vildt
✅ Her er kogebogen med nemme opskrifter, - prøv selv, Madplaner, Min
kogebog, Grill, Tøm køleskab, Mad
til 1 person eller Mad
på 30 min.