Tilbehør. Arbejdstid: 20 min. Kogetid: 25-30 min. Let at lave. Lav pris. 4 personer.
# Ingredienser
til Urtepuré
3-4 jævne kartofler
3-4 jævne gulerødder
1 lille halv selleri
½ kålrabi (ca. 250 g)
1 lille persillerod eller pastinak
salt og hvid peber
vand fra urtekogningen
30 g smør
½ dl piskefløde
hakket persille eller purløg
*
Sådan laves Urtepuré
1. Skræl kartofler og urter og skær dem i mindre stykker.
2. Kog vand op i en gryde, der rummer urterne, uden at de
svømmer.
Kom urterne i det kogende, usaltede vand (salt i kogevandet
gør urtepuréen sej) og kog urterne helt møre, 25-30 min.
Hæld vandet fra og gem det.
3. Purér urterne gennem en sigte eller i blender sammen med
smørret, eller rør smørret i straks efter pureringen, så smørret smelter.
Rør urtevand i til passende konsistens og smag til med salt
og peber.
4. Rør evt. fløde i, anret i en varm skål og drys med
persille eller purløg, eller server urtepuréen som den er og server det grønne
til.
Tips: Urtepuré kan nydes alene eller til næsten
enhver kogt eller stegt kød- og fiskeret.
Den klæ'r efterårets flæskegryder og stege.
En rest urtepuré kan piskes ud i en sauce, den både jævner
let og giver smag.
Urterne her er et bredt ud valg, men man kan udmærket lave
puré af 3-4 af dem.
Og i øvrigt variere smagen, fx styrke nogle urter og bruge
mindre af andre.
Fløden kan som nævnt udelades, men smørret formidler smagen
på en meget fin måde.
✅ Her er kogebogen med nemme
opskrifter, - prøv selv, Madplaner, Min kogebog,
Grill, Tøm
køleskab, Mad
til 1 person eller Mad
på 30 min.
Få gode
smagsoplevelser med Kogebog.dk. Vi hjælper dig med at lykkes i køkkenet.
----------- ooo OÔO ooo -----------