En fransk inspireret salat som den kendes fra 90’erne. Denne
ostesalat smager fremragende til grillet mad. Det er en nem og billig mulighed
for en lækker salat
4 personer
# Ingredienser
150-200 g friske svampe efter årstid
1-2 spsk olie til stegning
salt
lidt tørret chilipeber (Anaheim)
2-3 grønne salater fx romani, grov brøndkarse og feldsalat
75-100 g fast fransk el. spansk fåreost
1 finthakket skalotteløg
1 dl friske krydderurte-blade fx estragon, kørvel, persille
el. basilikum
MARINADE:
1 dl piskefløde
1-2 spsk citronsaft
1 spsk dijonsennep
1 knsp. cayennepeber
salt
Til denne ret kan du bruge forskellige bladsalater.
Undgå iceberg og kinakål, de passer ikke ind i retten!
* Tilberedning
1. Rens svampene og del dem i mindre stykker.
Rens salaten og dryp dem godt af.
Riv den lidt groft i store stykker.
2. Pluk brøndkarsen, men bevar et godt stykke af stilken.
Riv osten på de store huller på et råkostjern.
3. I en lidt stor gryde koges fløden, citronsaften,
sennep og cayenne sammen et kort øjeblik til en
lidt tyk "marinade".
Rist svampene i olien og krydr med salt og chili.
4. Kom de varme svampe i marinaden.
Tag gryden fra varmen og
vend salaten i den varme marinade.
5. Tilsæt skalotteløgene og osten og
varm akkurat så meget igennem,
at osten lægger sig på salaten.
6. Vend de plukkede krydderurter let i, og
løft forsigtigt salaten over på 4 lune tallerkener.
Fordel den resterende marinade over.
Den varme salat skal serveres straks efter tilberedningen.
VINFORSLAG: Ung rød Côtes du Rhône, Beaujolais eller en
hvid Gewürztraminer.
Se andre gode opskrifter med Ostesalat
✅ Her er kogebogen med nemme opskrifter,
- prøv også Madplaner, Min kogebog, Grill,
Tøm
køleskab, Mad til 1 person,
Børnekokke eller Mad på 30 min.