Logo

Vildand, farseret

Print denne opskrift (Ctrl + P)
Kamera Print med billeder
Print uden billeder

Vildand, farseret 

 
Aftensmad Hovedret. Arbejdstid: 60 min. Stegetid: 130 min. Skal hvile: 10 min. Middelsvær at lave. Høj pris. Fryse-egnet. 3-4 personer.

 
# Ingredienser til Vildand, farseret
1 vildand (gråand på ca 1 kg)
50 g smør
1 dl piskefløde
2 dl hønsebouillon

 
Fars:
250 g skært kalvekød
andens kråse, lever og hjerte
1 lille løg
1 fed hvidløg
1 æg
1 skive hvidt brød
1 spsk friskhakket basilikum eller 1 tsk tørret
1 spsk friskhakket persille
2 spsk piskefløde
salt og peber

 
Jævning:
1 spsk maizenamel
Ufarvet bomuldsgarn eller kødnåle
*
Sådan laves Vildand, farseret
1. Gå anden efter for rester af indvolde og fjerposer.
Tør den gerne med et fugtigt klæde, så de sidste dun fjernes.
Gnid den ind- og udvendigt med salt og peber.

 
Fars:
2. Hak kalvekød og indmad i en kødhakker.
Pil løg og hvidløg og del det et par gange.
Kør løgene gennem kødmaskinen sammen med en skive afskorpet hvidt brød.
Kom farsen i en skål og krydr med basilikum og persille.
Rør æg og fløde i og krydr med salt og peber.
Farsen har godt af at hvile koldt ½ time.

 
3. Fyld farsen i anden og luk åbningen med kødnåle eller sy med ufarvet bomuldsgarn.

 
Vildand:
4. Smelt smørret i en stegegryde og brun anden på alle sider.
Hæld piskefløden og halvdelen af bouillonen ved og lad anden mørne ved svag varme og under låg i 30 min.
Stik i farsen fra sammenføjningen: når stegegaffel eller nål kommer tør ud, er farsen gennemstegt.

 
5. Tag anden op.
Læg den i et halvdybt fad og dæk den med alufolie og et par viskestykker.

 
Sauce:
6. Skum fedtet af stegeskyen og si den.
Hæld skyen tilbage i gryden og tilsæt resten af bouillonen.
Lad saucen koge igennem.
Rør en jævning af maizenamel og lidt koldt vand.
Rør jævningen i saucen og lad den koge igennem et par min.
Smag til med salt og peber.

 
7. Del forsigtigt anden i brystfileter og lår- og overlår.
Skær farsen i skiver og anret det hele i det varme halvdybe fad.
Hæld lidt af saucen over og server resten til.

 
Tips: Server små, kogte pillekartofler og halve æbler, Ribsgelé - eller Rønnebærgelé til.
Eller sukkerærter, Grønsager, smørdampede, Courgettesalat eller Courgettesalat, varm.
Saucen kan smages til med et par spsk portvin eller ribs- eller rønnebærgelé.
Anden kan også steges i ovn. Steg ca 1¾ time ved 160 °C.
Kan fryses. Holdbarhed: 2-3 måneder.

 
Se de bedste opskrifter med Vildand

 

Se alle de bedste opskrifter med Vildt

 
Her er kogebogen med nemme opskrifter, - prøv selv, Madplaner, Min kogebog, Grill, Tøm køleskab, Mad til 1 person eller Mad på 30 min.
Få gode smagsoplevelser med Kogebog.dk. Vi hjælper dig med at lykkes i køkkenet.

 
----------- ooo OÔO ooo -----------

 

Facebook
Print denne opskrift (Ctrl + P)
Kamera Print med billeder
Print uden billeder
Opret din egen Kogebog
Klik på den smiley du vil give denne side 
Brugernes vurdering 5,0 (5 stemmer)
Siden er blevet set 7.656 gange - Se og skriv kommentarer herunder.

Kommentarer og debat mellem læsere

Din e-mail bliver ikke vist på sitet.

Du kan vælge Måltid og få aftensmad, frokost osv. eller Metode og få grill, gryde, ovn osv. eller Bagværk og få brød, boller og lagkage osv. eller omregner mellem gram, liter og udenlandske mål - der er er meget at vælge imellem - Eller prøv en af vores mange opskrifter med Airfryer
Afstemning
Danmarks søer og åer er forurenede, gør Magnus Heunicke nok?


Foreslå nyt svar
Effektiv reklame - klik her