Logo

Vildsvine-skinkesteg

Print denne opskrift (Ctrl + P)
Kamera Print med billeder
Print uden billeder

Vildsvine-skinkesteg 

 
Aftensmad Hovedret. Arbejdstid: 30 min. Stegetid: ca 1 30 min. Skal hvile: 15 min. Middelsvær at lave. Høj pris. 6 personer.

 
# Ingredienser til Vildsvine-skinkesteg
1½ kg vildsvineskinke uden ben og svær
1 spsk groft salt
8 enebær
1 kvist timian
4 dl vand
1 porre
1 løg
1 gulerod

 
Sauce:
4 dl stegesky
1½-2 dl fløde
1 spsk maizenamel
salt og peber
evt. kulør
*
Sådan laves Vildsvine-skinkesteg
1. Sæt ovnen på 250 °C.

 
2. Rids fedtet i rudemønster med en skarp kniv.
Knus enebærrene og gnid kødets overside med salt, peber, enebær og timian.
Læg kødet på en rist over bradepanden og brun det midt i ovnen 15-20 min.
Dæmp varmen til 160 °C.

 
3. Gør urterne i stand og del dem groft.
Kom dem i bradepanden sammen med vandet, når varmen er dalet, ellers fordamper det.

 
4. Steg kødet 1¼-1½ time.
Suppler med vand i bradepanden, hvis det er nødvendigt.
Et stegetermometer i kødets midte skal vise ca 72 °C, når stegen tages ud.
Si skyen. Lad den stå et øjeblik og skum fedtet af.

 
5. Lad kødet hvile tildækket 15 min, så stiger indertemperaturen til 76-77 °C og kødet er netop gennemstegt.

 
Sauce:
6. Mål den siede stegesky, der skal være 4 dl, ellers må der tilsættes vand.
Bring skyen i kog i en gryde. fløde og maizenamel sammen og pisk det i.
Lad saucen koge igennem og smag den til med salt og peber. Farv evt. med lidt kulør.

 
7. Skær kødet i skiver og anret på et varmt fad eller på et spækkebræt.
Server saucen til.

 
Tips: Server Kartofler, kogte eller Brune kartofler til sammen med Ribsgelé eller Tranebærgelé. Selleri-kartoffelfad, Skorzonerrødder à la creme eller fx Kantarelfrikassé er også velegnet tilbehør.
Hele skinken med ben kan tilberedes på samme måde. Ang. stegetider: se Vildsvinekølle, stegt.

 
Se udskæring af vildsvin

 

Se alle de bedste opskrifter med Vildsvin

 
Her er kogebogen med nemme opskrifter, - prøv selv, Madplaner, Min kogebog, Grill, Tøm køleskab, Mad til 1 person eller Mad på 30 min.
Få gode smagsoplevelser med Kogebog.dk. Vi hjælper dig med at lykkes i køkkenet.

 
----------- ooo OÔO ooo -----------

 

Facebook
Print denne opskrift (Ctrl + P)
Kamera Print med billeder
Print uden billeder
Opret din egen Kogebog
Klik på den smiley du vil give denne side 
Brugernes vurdering 5,0 (5 stemmer)
Siden er blevet set 7.656 gange - Se og skriv kommentarer herunder.

Kommentarer og debat mellem læsere

Din e-mail bliver ikke vist på sitet.

Du kan vælge Måltid og få aftensmad, frokost osv. eller Metode og få grill, gryde, ovn osv. eller Bagværk og få brød, boller og lagkage osv. eller omregner mellem gram, liter og udenlandske mål - der er er meget at vælge imellem - Eller prøv en af vores mange opskrifter med Airfryer
Afstemning
Skal Copenhagen Pride have skattepenge?


Effektiv reklame - klik her