Logo

Vildsvineskinke med æblesauce

Print denne opskrift (Ctrl + P)
Kamera Print med billeder
Print uden billeder

Vildsvineskinke med æblesauce 

 
Både frossent og friskt vildsvinekød ses nu ofte i butikkerne. Kødet er ret længe om at blive gennemstegt, men det er mørt og lækkert.
Tid: 2½ time, heraf 2 timer i ovnen + 15 min hviletid. Retten er fryseegnet. Holdbar 6 mdr.
6-8 pers.

 
# Ingredienser
1½-2 kg skinkesteg med ben af vildsvin eller 1-1½ kg uden ben
1 porre
1 løg
2 gulerødder
1 lille stykke rodselleri
1 syrligt æble
1-2 spsk smør eller margarine
½ tsk salt og ¼ tsk sort peber
5 dl vildtbouillon (vand + terning)

 
FYLD:
1-2 fed hvidløg, pressede
1 spsk sennepspulver
½ tsk salt
1 knsp sort peber

 
ÆBLESAUCE:
1 skalotteløg
1 spsk smør eller margarine
resten af bouillonen
1 spsk æbleeddike
1 syrligt æble

 
* Fremgangsmåde
1. Fyldet: Bland det pressede hvidløg med sennepspulver, salt og sort peber.

 
2. Læg stegen på et plant underlag og skær lårbenet ud.
Smør fyldet på og bind stegen sammen.

 
3. Rens grønsagerne og æblet og skær det hele i tern.
Fordel det i et letsmurt ovnfast fad.

 
4. Opvarm en stegegryde med fedtstoffet.
Brun kødet på alle sider. Drys med salt og sort peber.
Sæt et stegetermometer i kødet.
Læg kødet ovenpå grønsagerne.
Hæld halvdelen af bouillonen ved.

 
5. Steg kødet i en 175 °C varm ovn i ca. 2 timer eller til termometeret viser 80 °C .
Tag fadet ud og lad stegen hvile tildækket 15 min

 
6. Sauce: Pil og hak løget. Svits det i fedtstof.
Blend grønsagerne som kødet har ligget på.
Kom dem ned til løget sammen med resten af bouillonen og æbleeddiken.
Skræl æblet, riv det og kom det i gryden.

 
7. Lad saucen koge 5 min
Smag evt. til med salt og peber.
Spæd med lidt vand, hvis saucen bliver for tyk.

 
8. Skær kødet i tynde skiver.
Server med kogte eller stegte kartofler og letkogte grønsager, fx broccoli, rosen- eller savoykål.

 
Tips: Vildsvinekød kan også krydres med fx enebær.
I stedet for bouillon kan du bruge øl eller solbærsaft.

 

Se alle de bedste opskrifter med Vildtkød

Se alle de bedste opskrifter med Brød

Se alle de bedste opskrifter med Grøn salat

 
✅ Her er kogebogen med nemme opskrifter, - prøv selv, Madplaner, Min kogebog, Grill, Tøm køleskab, Mad til 1 person eller Mad på 30 min.
Få gode smagsoplevelser med Kogebog.dk. Vi hjælper dig med at lykkes i køkkenet.

 
----------- ooo OÔO ooo -----------

 

Facebook
Print denne opskrift (Ctrl + P)
Kamera Print med billeder
Print uden billeder
Opret din egen Kogebog
Klik på den smiley du vil give denne side 
Brugernes vurdering 5,0 (5 stemmer)
Siden er blevet set 6.939 gange - Se og skriv kommentarer herunder.

Kommentarer og debat mellem læsere

Din e-mail bliver ikke vist på sitet.

Du kan vælge Måltid og få aftensmad, frokost osv. eller Metode og få grill, gryde, ovn osv. eller Bagværk og få brød, boller og lagkage osv. eller omregner mellem gram, liter og udenlandske mål - der er er meget at vælge imellem - Eller prøv en af vores mange opskrifter med Airfryer
Afstemning
Hvem bliver vores næste statsminister?






Foreslå nyt svar
Effektiv reklame - klik her