De fleste udskæringer af vildt kan bruges til dejlige gryder
med sauce og svampe. Hvis du ikke kender en jæger, så spørg efter vildtkød hos
din fiskehandler eller i supermarkedet.
4 personer. Er I kun to 
, så halver opskriften. Arbejdstid:
1 time. Stege-/kogetid: ca. 1 time.
# Ingredienser til Vildtgryde med svampe:
700 g vildtsmåkød (fx bov af hjort)
100 g røget bacon
1 spsk olie
200 g skalotteløg
2 fed hvidløg
2 tsk hele enebær
salt og friskkværnet peber
1 spsk hvedemel
2 dl hvidvin eller vand
400 g gulerødder
2½ dl piskefløde
2 spsk citronsaft
250 g champignon
Tilbehør:
bredbladet persille
kartofler, kartoffelmos eller ris
syltede tyttebær
*
Sådan laver du Vildtgryde med svampe:
Skær kødet i store terninger (2x2x2 cm) og bacon i små terninger.
Varm en tykbundet gryde med olie, og steg baconterningerne,
til fedtet smelter fra.
Brun kødstykkerne på alle sider i gryden.
Pil skalotteløgene. og hak dem fint.
Skræl gulerødderne, og skær dem i skiver.
Rør skalotteløgene i gryden, og steg i nogle min.
Krydr med knust hvidløg, knuste enebær, salt. peber.
Drys mel på kødet og lad det opsuge.
Tilsæt gulerødder og vin.
Lad retten simre i ca. 1 time under låg, til kødet er mørt.
Tilsæt fløde og citronsaft.
Rens champignonerne, og skær dem i kvarte.
Rist svampene ved kraftig varme på en tør pande, og vend dem
i retten.
Smag til med salt og peber.
Drys med persilleblade, og server vildtgryden med kogte kartofler.
kartoffelmos eller ris og syltede tyttebær.
---
Her finder du flere opskrifter på dejlige vildtretter. Gå på opdagelse og
find inspiration i vores mange opskrifter, tips og idéer.
Giv opskriften din vurdering. ... Vælg hvor mange smileys
opskriften skal have og klik knappen.
Kilde: Hjemmets bedste MAD