Logo

+ Brugen af krydderier - info

Print denne opskrift (Ctrl + P)
Kamera Print med billeder
Print uden billeder

+ Brugen af krydderier - info

 
Siden de allerældste tider har mennesket brugt af naturens vilde urter til både føde og medicin. Allerede de gamle ægyptere kendte kunsten at krydre maden; de importerede endog eksotiske krydderier fra Babylon og det fjerne Indien. I middelalderens Europa var krydderurter af største vigtighed, og der fandtes ikke et kloster eller en herregård, som ikke havde sin egen »urtegård«. Gennem århundrederne udviklede dygtige kokke en fin sans for sammensætning af krydderier og ingredienser, så retten gik op i en højere enhed. Men interessen for de grønne planter døde hen igen, og det er først nu i den sidste snes år, den atter er vokset. At krydre rigtigt er en kunst. Det skal gøres med nænsom hånd, så smagen fremhæves uden at overdøves. I skemaet herunder viser vi forslag til, hvordan man kan krydre.
Brug et eller flere krydderier alt efter smag og temperament.

 
Fisk
Allehånde, basilikum, citronmelisse, dild, estragon, fennikel, koriander, kørvel, laurbærblad, merian, oregano, peber, persille, salvie.

 
Svinekød
Basilikum, estragon, fennikel, hvidløg, ingefær, kommen, paprika, persille, rosmarin.

 
Oksekød
Basilikum, cayennepeber, chili, estragon, hvidløg, ingefær, karry, kommen, koriander, kørvel, laurbærblad, løvstikke, oregano, paprika, peberrod, persille, rosmarin, sennep, timian.

 
Kalvekød
Basilikum, citronmelisse, dild, estragon, hvidløg, koriander, kørvel, løvstikke, mynte, oregano, paprika, persille, rosmarin, sar, salvie.

 
Lam
Basilikum, dild, enebær, fennikel, hvidløg, karry, kommen, koriander, løvstikke, mynte, persille, rosmarin, salvie.

 
Fars
Allehånde, estragon, hvidløg, koriander, merian, muskat, paprika, persille, rosmarin, sar, timian.

 
Leverpostej
Allehånde, basilikum, hvidløg, muskat, nelliker.

 
Fjerkræ
Citronmelisse, estragon, hvidløg, ingefær, karry, koriander, løvstikke, merian, oregano, paprika, persille, rosmarin, salvie, sesamfrø.

 
Vildt
Enebær, laurbærblad, mynte, paprika, rosmarin.

 
Grønsager og salater
Basilikum, citronmelisse, dild, estragon, hvidløg, karry, karse, koriander, kørvel, løvstikke, merian, mynte, persille, purløg, rosmarin, sar, salvie, timian.

 
Æg
Basilikum, citronmelisse, dild, estragon, hvidløg, karry, koriander, løvstikke, persille, purløg, rosmarin, safran, sar, sennep, timian.

 
Ris, pizza, pasta
Basilikum, Estragon, gurkemeje, hvidløg, karry, kommen, koriander, merian, oregano, persille, rosmarin, safran, timian.

 
Desserter
Anis, citronmelisse, ingefær, kanel, kardemomme, muskat, mynte, sesamfrø, vanilje.

 
Bagværk
Allehånde, anis, birkes, ingefær, kanel, kardemomme, kommen, muskat, mynte, nelliker, safran, sesamfrø, vanilje.

 


 

Facebook
Print denne opskrift (Ctrl + P)
Kamera Print med billeder
Print uden billeder
Opret din egen Kogebog
Klik på den smiley du vil give denne side 
Brugernes vurdering 5,0 (5 stemmer)
Siden er blevet set 12.972 gange - Se og skriv kommentarer herunder.

Kommentarer og debat mellem læsere

Din e-mail bliver ikke vist på sitet.

Du kan vælge Måltid og få aftensmad, frokost osv. eller Metode og få grill, gryde, ovn osv. eller Bagværk og få brød, boller og lagkage osv. eller omregner mellem gram, liter og udenlandske mål - der er er meget at vælge imellem - Eller prøv en af vores mange opskrifter med Airfryer
Afstemning
Hvad bruger du mest mobiltelefonen til?









Foreslå nyt svar
Effektiv reklame - klik her