Logo

Kylling i krydret aspic

Print denne opskrift (Ctrl + P)
Kamera Print med billeder
Print uden billeder

Kylling i krydret aspic

 
Fantastisk opskrift på Kylling i krydret aspic som her er serveret med estragon, syltede grønne agurker, tomat og radiser - en dejlig kold anretning.
Til 4 personer. Tilberedning uden kogning af kylling: ca 20 min. Afkøling: 3-4 timer. Ikke fryseegnet

 
# Ingredienser
1 kogt kylling eller poulard
5 blade husblas

2 dl hønsebouillon
2 dl halvtør hvidvin

1-2 spsk rødvinseddike
salt og peber

1 bdt persille
1 tsk estragon
2 syltede, grønne agurker
1 tomat
1 bdt radiser

 
* Tilberedning
1. Del kyllingen i portionsstykker og fjern skindet, også ben og brusk.
Læg husblassen i koldt vand.

 
2. Bring 1 dl af hønsebouillonen i kog.
Kom den udblødte husblas heri, den smelter med det samme.
Rør resten af bouillonen i samt vinen.

Smag til med rødvinseddike, salt og peber, persille og estragon.

 
3. Anret fjerkrækødet på et fladt fad og læg skiver af syltet agurk imellem.
Hæld den halvstive aspic over.

 
4. Pynt med tomat, radiser og persilleduske.
Serveres kold med flutes til.

 
INFO: aspic, gelé med indhold af kød, fisk, grønt eller frugt.
Normalt tilsættes husblas for at forbedre geleringsevnen, typisk 6-12 blade husblas pr. liter fond. Aspic er en central ingrediens i det klassiske franske og danske køkken, hvor der ses et stort antal for- og mellemretter med aspic, bl.a. galantiner og ballottiner. I Danmark kendes tilberedningsmåden i retter med bl.a. ål, hornfisk el. makrel i gelé og i sylte.
Navnet skyldes de første forme til geléerne. De var i spiralform, der mindede om en oprullet slange. Ordet er fransk, kommer af latin og græsk aspis 'hugorm'.

 


 

Facebook
Print denne opskrift (Ctrl + P)
Kamera Print med billeder
Print uden billeder
Opret din egen Kogebog
Klik på den smiley du vil give denne side 
Brugernes vurdering 5,0 (2 stemmer)
Siden er blevet set 7.048 gange - Se og skriv kommentarer herunder.

Kommentarer og debat mellem læsere

Din e-mail bliver ikke vist på sitet.

Du kan vælge Måltid og få aftensmad, frokost osv. eller Metode og få grill, gryde, ovn osv. eller Bagværk og få brød, boller og lagkage osv. eller omregner mellem gram, liter og udenlandske mål - der er er meget at vælge imellem - Eller prøv en af vores mange opskrifter med Airfryer
Afstemning
Mobiltelefoner i folkeskolen, skal det forbydes?


Foreslå nyt svar
Effektiv reklame - klik her