Logo

Courgetteblomster, farserede

Print denne opskrift (Ctrl + P)
Kamera Print med billeder
Print uden billeder

Courgetteblomster, farserede 

 
Forret Tilbehør. Arbejdstid: 45 min. Kogetid, mousse: 6-8 min. Svær at lave. Høj pris. 4 personer

 
# Ingredienser til Courgetteblomster, farserede:
8 store courgetteblomster

 
Fiskemousse:
200 g geddefilet eller anden mager fisk
2 dl piskefløde
½ citron saft af
peber

 
Court-bouillon:
1 dl vand
1 dl (tør) hvidvin
salt og peber
evt. et par skiver gulerod og løg
1 kvist timian

 
Sauce:
2 dl væske (fiskefond fra dampningen evt. suppleret med vand + terning)
¾ dl piskefløde
2 æggeblommer
2 spsk friskhakket estragon
2 spsk hakket persille
1 spsk hakket dild
*
Sådan laves Courgetteblomster, farserede:
Fiskemousse:
1. Sørg for, at alle ingredienser og redskaber er kolde, så skiller moussen ikke så nemt.
Se fiskefileterne efter for ben, og hak kødet gennem maskine.
Rør den kolde fløde i.
Fiskekød og fløde kan også blendes, men blenderen afgiver varme, og det kan være nok til, at farsen skiller. Blend i givet fald meget kort.

 
2. Krydr med salt, peber og citronsaft.
Farsen skal være temmelig fast, ellers har den godt af at hvile koldt en halv times tid, så bliver den fastere.

 
3. Fyld fiskemoussen i courgetteblomsterne og luk blomsterne nænsomt om farsen.

 
4. Kog ingredienserne til court-bouillonen op i en gryde, der kan rumme courgetteblomsterne.
Læg en (grønsags)rist over bunden, måske kan en stor hulske gøre det, og damp de farserede blomster 6-8 min. under låg, til moussen er netop stivnet.
Tag gryden fra varmen.

 
Sauce:
5. Si fiskefonden og kog den op i en gryde.
Tilsæt evt. vand + terning. Pisk fløden i.
Tag gryden fra varmen. Rør æggeblommerne med' lidt af fonden i en skål og hæld dette tilbage i gryden.
Varm saucen op for svag varme, den må ikke koge, efter at æggeblommerne er tilsat, så skiller den.

 
6. Kom de hakkede krydderurter i og smag til med salt og peber.
Hold saucen varm, sikrest over vandbad.

 
7. Anret saucen på 4 varme tallerkener og læg to fyldte courgetteblomster på hver.
Server straks med hvidt brød til.

 
Tips: Skal retten fungere som tilbehør, må portionen halveres.
Courgetteblomster må bestilles, hvis man ikke dyrker selv.

 
Se de bedste opskrifter med Courgetter 

 
Her er kogebogen med nemme opskrifter, - prøv selv, Madplaner, Min kogebog, Grill, Tøm køleskab, Mad til 1 person eller Mad på 30 min.
Få gode smagsoplevelser med Kogebog.dk. Vi hjælper dig med at lykkes i køkkenet.

 
----------- ooo OÔO ooo -----------

 

Facebook
Print denne opskrift (Ctrl + P)
Kamera Print med billeder
Print uden billeder
Opret din egen Kogebog
Klik på den smiley du vil give denne side 
Brugernes vurdering 5,0 (2 stemmer)
Siden er blevet set 7.283 gange - Se og skriv kommentarer herunder.

Kommentarer og debat mellem læsere

Din e-mail bliver ikke vist på sitet.

Du kan vælge Måltid og få aftensmad, frokost osv. eller Metode og få grill, gryde, ovn osv. eller Bagværk og få brød, boller og lagkage osv. eller omregner mellem gram, liter og udenlandske mål - der er er meget at vælge imellem - Eller prøv en af vores mange opskrifter med Airfryer
Afstemning
Hvad synes du om de nye skruelåg der skal sidde fast?


Effektiv reklame - klik her