Logo

Jomfruhummer med blomkål

Print denne opskrift (Ctrl + P)
Kamera Print med billeder
Print uden billeder

Jomfruhummer med blomkål

 
Jomfruhummere har en fantastisk umamisødme med smag af hav. Det bliver understøttet i retten, som kan spises som forret, appetizer eller...
4 personer - Er I kun to (), så halver opskriften

 
# Ingredienser til Jomfruhummer med blomkål:
20 jomfruhummerhaler af rimelig størrelse
20 grankviste

 
Blomkål:
1 blomkålshoved
3 dl mælk
muskatnød
100 g smør
en anelse hvidløg

 
Grøn sauce:
2½ dl cremefraiche 38%
1 bdt frisk dild
¼ bdt frisk persille
lidt frisk kørvel
lidt frisk purløg
lidt frisk mynte
lidt citronsaft
lidt salt og peber

 
Ristede hasselnødder:
24 friske eller tørrede hasselnødder
lidt smør
*

 
Sådan laver du Jomfruhummer med blomkål:
Træk nålene af grankvistene på de sidste 8 cm fra spidsen og ned, så det kun er topskuddet der sidder tilbage.
Blancher kvistene i kogende vand, og lad dem afkøle.

 
Soigner jomfruhummernes haler:
Fjern først de øverste to led af skallen.
Klem fast om halen, og træk forsigtigt halen ud af skallen.
Kommer tarmen ikke med ud, kan du fjerne den ved at lave et lille snit nederst på halen og trække tarmen ud.
Træk jomfruhummerne på grannålene.
Steg dem på panden i lidt smør i ca. 2 minutter på hver side.

 
Blomkål:
Del blomkålen i stok, små og større buketter.

 
Blomkålsmousse:
Skær stokken i små stykker.
Kog i mælk med lidt hvidløg og muskatnød – koges mør ved svag varme.
Pres den kogte blomkålsstok igennem en sigte.
Lad massen dampe af, blend den med smør, og smag til med salt og peber.

 
Blomkålsflager:
Skær de store blomkålsbuketter i tynde skiver på mandolinjern.
Kom skiverne i iskoldt vand.

 
Små buketter af blomkål:
Blancher de små blomkålsbuketter i kogende vand i ca. ½ minut.

 
Grøn sauce:
Blend creme fraiche med krydderurter, og smag til med citronsaft, salt og peber.

 
Ristede hasselnødder:
Flæk hasselnødderne, hvis de er friske.
Sautér nødderne i lidt smør i en gryde/pande, og krydr med lidt salt.

 
Anret retten med mousse af blomkål i bunden, små buketter af blomkål, de stegte jomfruhummerhaler, og pynt med flager af blomkål, ristede hasselnødder og små dryp af den grønne sauce.

 
Tips: Jomfruhummere kan fås i mange størrelser, men i de fleste supermarkeder oplever man ofte kun meget små jomfruhummere – så gå til fiskehandleren og få den rette størrelse. Jomfruhummer er en delikatesse og derfor ikke billig, så retten her er nok til weekend, fest eller ().

 
Jomfruhummer med blomkål

 
Jomfruhummeren er et mindre og meget slankere krebsdyr end hummeren. Den er mere spinkel og gul til lyserød med to lange smalle klosakse, der er lige lange og besat med små hvide torne

 
Læs mere om jomfruhummer HER



 

Facebook
Print denne opskrift (Ctrl + P)
Kamera Print med billeder
Print uden billeder
Opret din egen Kogebog
Klik på den smiley du vil give denne side 
Brugernes vurdering 5,0 (4 stemmer)
Siden er blevet set 8.607 gange - Se og skriv kommentarer herunder.

Kommentarer og debat mellem læsere

Din e-mail bliver ikke vist på sitet.

Du kan vælge Måltid og få aftensmad, frokost osv. eller Metode og få grill, gryde, ovn osv. eller Bagværk og få brød, boller og lagkage osv. eller omregner mellem gram, liter og udenlandske mål - der er er meget at vælge imellem - Eller prøv en af vores mange opskrifter med Airfryer
Afstemning
Nu når nytårsaften er overstået, hvad synes du så om fyrværkeriet?


Effektiv reklame - klik her