Logo

Krabbe i kartoffel-røsti med krabbe-sky

Print denne opskrift (Ctrl + P)
Kamera Print med billeder
Print uden billeder

Krabbe i kartoffel-røsti med krabbe-sky 

 
De krabbe-fyldte røsti serveres med sauce og lidt frisk merian.
4 personer

 
# Ingredienser
3-4 hele krabber (eller 2 kg krabbeklør)

 
KOGELAGE:
1 kvist dild eller krondild
20 peberkorn
2 spsk salt
1 spsk sukker

 
KRABBE-SKY:
knuste skaller fra krabberne
lidt olie
1 gulerod
1 persillerod
1 løg
3 fed hvidløg
1 kvist timian
1 tsk. paprika
1 spsk koncentreret tomatpuré
½ dl cognac
1 dl hvidvin
½ liter indkogt kalvefond
75 g smør

 
RØSTI:
3-4 store bagekartofler
200 g klaret smør

 
DESUDEN:
Lidt frisk merian

 
* Tilberedning

Krabbe i kartoffel-røsti med krabbe-sky 
1. Skrub krabberne under rindende vand,
og læg dem i den kogende lage.
Kog atter op og kog krabberne 3-7 min.
Afkøl i lagen.

Krabbe i kartoffel-røsti med krabbe-sky 
2 Knæk krabberne, tag kødet ud, og
læg det til afdrypning i en sigte. Stil det til side.

Krabbe i kartoffel-røsti med krabbe-sky 
3. Knus skallerne let, og skær urterne i små terninger.
Svits skaller og urter i lidt olie.
Tilsæt paprika og puré og svits yderligere 1 minut.

Krabbe i kartoffel-røsti med krabbe-sky 
4. Hæld cognac på og flamber.
Tilsæt hvidvin, kog op og hæld fonden på og
lad det simre 10 min.
Si fonden, kog ind til god smag og
pisk smør i til skyen jævner let.

Krabbe i kartoffel-røsti med krabbe-sky 
5. Skær kartoflerne i meget tynde strimler,
pres dem fri for væde imellem håndfladerne og
bag halvdelen som 4 små røsti i klaret smør
på en pande. Stil til side og bag atter 4. 

Fordel krabbekødet over.

Krabbe i kartoffel-røsti med krabbe-sky 
6. Dæk med de forbagte røsti, og steg dem sprøde
imens du presser dem let sammen.
Varm saucen igennem inden serveringen.

 
Med klaret smør menes smør, der er smeltet uden at tage farve, hvorefter det fine klare smør hældes fra, og det mælkede bundfald kasseres. 
Du kan godt bage 4 små røsti ved siden af hinanden på en stor pande.

 
VINFORSLAG: Muscadet

 
Se andre gode opskrifter med Krabbe

 
✅ Her er kogebogen med nemme opskrifter, - prøv også Madplaner, Min kogebog, Grill,
Tøm køleskab, Mad til 1 person, Børnekokke eller Mad på 30 min.

 


 

Facebook
Print denne opskrift (Ctrl + P)
Kamera Print med billeder
Print uden billeder
Opret din egen Kogebog
Klik på den smiley du vil give denne side 
Brugernes vurdering 5,0 (2 stemmer)
Siden er blevet set 2.111 gange - Se og skriv kommentarer herunder.

Kommentarer og debat mellem læsere

Din e-mail bliver ikke vist på sitet.

Du kan vælge Måltid og få aftensmad, frokost osv. eller Metode og få grill, gryde, ovn osv. eller Bagværk og få brød, boller og lagkage osv. eller omregner mellem gram, liter og udenlandske mål - der er er meget at vælge imellem - Eller prøv en af vores mange opskrifter med Airfryer
Afstemning
Hvad tror du mest på?





Foreslå nyt svar
Effektiv reklame - klik her