Rødbedecarpaccio

Carpaccio (tyndt skårede, rå skiver af kød eller laks i en vinaigrettesauce) kan meget vel tilberedes også på fine grønsager. Her en umådeligt vellykket variant med rødbeder.
Tid: ca 50 min. 4 pers.

# Ingredienser
4 mellemstore rødbeder, ca 275 g
vand, salt

MARINADE:
2½ spsk vineddike
¼ tsk salt
½ dl olie
1 spsk grofthakkede nødder
15 g reven peberrod
bredbladet persille

* Fremgangsmåde
1. Skrub rødbederne. Kog dem møre ca 40 minutter i letsaltet vand.
Skyl dem i koldt vand og gnid skallerne af.

2. Skær rødbederne i meget tynde skiver.
Læg dem lidt taglagt på 4 tallerkener.

3. Bland vineddike, salt og olie til en vinaigrettesauce.
Hæld den over rødbederne.

4. Rist nødderne på en tør pande. Hak dem groft.
Drys nødder og reven peberrod over rødbederne.
Pynt med persille.

5. Server med brød som forret til en middag eller frokost.

Tips: Rødbederne kan lægges skiftevis med skiver af tyndt skåret ræddike.
Den behøver ikke koges inden den skives.

Se alle de bedste opskrifter med Rødbeder

Se alle de bedste opskrifter med Grønsager

✅ Her er kogebogen med nemme opskrifter, - prøv selv, Madplaner, Min kogebog, Grill, Tøm køleskab, Mad til 1 person eller Mad på 30 min.
Få gode smagsoplevelser med Kogebog.dk. Vi hjælper dig med at lykkes i køkkenet.