Logo

Ballotiner af fjerkræ

Print denne opskrift (Ctrl + P)
Kamera Print med billeder
Print uden billeder

Ballotiner af fjerkræ 

 
Alt tilbehør, der passer til fjerkræ, kan serveres til.
Aftensmad Hovedret. Arbejdstid: 30 min. Stegetid: ca. 30 min. Middelsvær at lave. Mellem pris. Fryse-egnet. (4 personer)
 
# Ingredienser til Ballotiner af fjerkræ:
8 kyllingeoverlår
smør
lidt (hønse)bouillon, vand eller hvidvin
salt og peber

 
Fars:
hakket kalvesmåkød
1 æggeblomme
1 spsk piskefløde
1 hakket skalotteløg
1 spsk grofthakkede valnøddekerner
salt og peber
Tilbehør: pillekartofler
Ufarvet bomuldsgarn

 
* Sådan laves Ballotiner af fjerkræ:
1. Udben lårene ved at skære et snit ned gennem kødstykkets flade underside og skær benet frit med små, tætte snit. Fjern benet helt.

 
Fars:
2. Rør en fars af det hakkede kalvesmåkød, æggeblommen, piskefløden, det hakkede skalotteløg, de hakkede valnøddekerner, lidt salt og peber.

 
3. Fordel farsen i de otte udbenede kyllingelår og sy dem sammen med bomuldsgarn.

 
4. Brun ballotinerne i smør på panden.

 
5. Dæmp varmen og lad dem stege færdige ved ret svag varme.
Vend dem af og til. Det varer ca. ½ time.

 
6. Stik i en ballotine med en stegegaffel. Er den piblende saft klar, er kødet det også.

 
7. Anbring ballotinerne på et varmt, utildækket fad, eventuelt i en 50 °C varm ovn, så de ikke mister sprødheden.

 
8. Kog panden af med bouillon, vand eller vin.

 
9. Server ballotinerne med fine pillekartofler og den hede sky.

 
Tips: Vil du have brun sauce, kan skyen eventuelt suppleres med bouillon og jævnes let med hvedemel eller Maizenamel, før den farves med lidt kulør.
Ballotinerne kan også koges i hønsebouillon, hældes over med denne og serveres kolde i geleen næste dag.

 
Kan fryses; holdbarhed: 2-3 måneder.

 
Se andre opskrifter med Fjerkræ  

 
Her er kogebogen med nemme opskrifter, - prøv selv, Madplaner, Min kogebog, Grill, Tøm køleskab, Mad til 1 person eller Mad på 30 min.
Få gode smagsoplevelser med Kogebog.dk. Vi hjælper dig med at lykkes i køkkenet.

 
----------- ooo OÔO ooo -----------

 

Facebook
Print denne opskrift (Ctrl + P)
Kamera Print med billeder
Print uden billeder
Opret din egen Kogebog
Klik på den smiley du vil give denne side 
Brugernes vurdering 5,0 (4 stemmer)
Siden er blevet set 5.371 gange - Se og skriv kommentarer herunder.

Kommentarer og debat mellem læsere

Din e-mail bliver ikke vist på sitet.

Du kan vælge Måltid og få aftensmad, frokost osv. eller Metode og få grill, gryde, ovn osv. eller Bagværk og få brød, boller og lagkage osv. eller omregner mellem gram, liter og udenlandske mål - der er er meget at vælge imellem - Eller prøv en af vores mange opskrifter med Airfryer
Afstemning
kogebog
Når du skal lave mad, hvad bruger du så?





Effektiv reklame - klik her