Logo

Fiskeminestrone med pesto - bedst på Kogebog.dk 💘

Print denne opskrift (Ctrl + P)
Kamera Print med billeder
Print uden billeder

Fiskeminestrone med pesto - bedst på Kogebog.dk 💘 

 
En variant af den klassiske italienske suppe, i hvilken der er tilsat kammuslinger, rejer og piskefløde. Pestoen bliver rørt i til sidst, og overskydende kan anvendes i en portion kogt pasta, så man får en nærende hverdagsmiddag.
Forberedelsestid 1 time 15 min. Koge/stegetid 15 min. Til 4 personer

 
# Ingredienser
4 friske kammuslinger
12 tigerrejer, med skal
1 liter fiskebouillon
2½ spsk olie
1 lille løg, fint hakket
1 lille gulerod, i små tern
½ kålrabi, i små tern
1 lille majroe, i små tern
1 kartoffel, i små tern
¼ knoldselleri, i små tern
50 g små pastaformer, fx ditalini
25 g grønne bønner, skåret i 5 mm lange stykker
1 lille courgette, i små tern
3 spsk piskefløde
50 g kogte flageoletbønner (eller fra dåse)
nogle kviste frisk kørvel, til pynt

 
PESTO
55 g hvidløg
55 g pinjekerner, ristede
35 g revet parmesan
30 g friske basilikumblade
45 g friske persilleblade
2 dl olie

 
* Tilberedning
1. Gør kammuslingerne i stand, se nedenfor.
Læg dem fladt på et skærebræt og skær hver af dem i 3 skiver; lad den orange koral være hel. 
Rejerne pilles og renses. Tildækkes og lægges i køleskab.

 
2. Pesto: Kom alle ingredienser i blender eller foodprocessor og blend det til en glat, tyk pasta.
Hældes i et rent glas med skruelåg og dæk overfladen med et lag olie, så det ikke ilter.

 
3. Hæld bouillon i en lille gryde og bring den i kog.
Olien varmes i en stor gryde, tilsæt løg, gulerod og kålrabi, læg låg på og
svits for svag varme i 2 min, eller til grønsagerne er bløde.
Tilsæt majroe og kartoffel, hæld den kogende bouillon over; det krydres let med salt og
bringes i kog. Tilsæt selleri og pasta, og lad det koge 5 min, eller til grønsagerne netop er møre.
Tilsæt bønner og courgette og kog yderligere 2 min.

 
4. Tag gryden fra varmen og rør fløden og flageoletbønnerne i suppen.
Tilsæt 3 spsk pesto, kammuslinger og rejer og rør forsigtigt rundt.
Smag til med salt og sort peber, og sæt gryden over igen og bring den op på kogepunktet
 (den skal ikke koge videre, idet kammuslinger og rejer da vil blive seje).
Pyntes med kørvel.
 
Kokketips:
Resten af pestoen kan opbevares i køleskab i op til 1 uge eller i en tætsluttende boks i fryser.
Vend den i pasta, brug den som salatdressing eller hæld den over kogte muslinger i 
halve skaller og sæt dem under grillen, til pestoen bobler.

 
Fiskeminestrone med pesto - bedst på Kogebog.dk 💘
Rensning af kammuslinger: Muslingerne løsnes ved at lade en kniv
glide ind under den hvide muskel og den orangefarvede koral.
Muslingerne skylles for at fierne eventuelt sand, derefter
trækkes den lille, blanke og seje muskel og den sorte streng af,
således at den orangefarvede koral bevares intakt.

 
Se alle de bedste opskrifter på Fisk eller  Skaldyr

 
✅ Her er kogebogen med nemme opskrifter, - prøv selv, Madplaner, Min kogebog, Grill,
 Tøm køleskab, Mad til 1 person, Børnekokke eller Mad på 30 min.

 




Facebook
Print denne opskrift (Ctrl + P)
Kamera Print med billeder
Print uden billeder
Opret din egen Kogebog
Klik på den smiley du vil give denne side 
Brugernes vurdering 0,0 (0 stemmer)
Siden er blevet set 3.390 gange - Se og skriv kommentarer herunder.

Kommentarer og debat mellem læsere

Din e-mail bliver ikke vist på sitet.

Du kan vælge Måltid og få aftensmad, frokost osv. eller Metode og få grill, gryde, ovn osv. eller Bagværk og få brød, boller og lagkage osv. eller omregner mellem gram, liter og udenlandske mål - der er er meget at vælge imellem - Eller prøv en af vores mange opskrifter med Airfryer
Afstemning
Penge kontanter, kan vi undvære dem?


Foreslå nyt svar
Effektiv reklame - klik her