Logo

Mandelfyldte pandekager med æble-sveske-kompot og vaniljeparfait

Print denne opskrift (Ctrl + P)
Kamera Print med billeder
Print uden billeder

Mandelfyldte pandekager med æble-sveske-kompot og vaniljeparfait 

 
Pandekagerne serveres med æble-sveske-kompot, vaniljeparfait og citronmelisse på en let kaneldrysset tallerken.  Det er en dessert alle vil elske - store som små
(8 stk.)

 
# Ingredienser
VANILJEPARFAIT:
8 æggeblommer
½ liter piskefløde
200 g sukker
½ stang vanilje


ÆBLE-SVESKE-KOMPOT:
150 g sukker
1½ dl vand
saft af ½ citron
1 stang kanel
100 g groftskårne svesker u/sten
2 skrællede æbler i terninger

 
PANDEKAGER:
100 g hvedemel
100 g sukker
85 g smør
4 æggeblommer
3½ dl sødmælk
4 æggehvider

 
MANDEL-CREME:
2½ dl sødmælk
2 æggeblommer
2 spsk sukker
1 tsk majsstivelse
korn af ½ vaniljestang
50 g ristede mandelsplitter
½ dl Grand Marnier

 
DESUDEN:
8 lange tynde appelsinstrimler
50 g sukker
½ dl vand

 
* Tilberedning

 
Mandelfyldte pandekager med æble-sveske-kompot og vaniljeparfait
1. Til isen piskes æggeblommer lyse og
luftige med sukker og vaniljekorn.
Vend den piskede fløde i og frys blandingen 20 min,
rør igennem og frys atter.
Gentag 2 gange, og frys 4 timer i formen.

 
Mandelfyldte pandekager med æble-sveske-kompot og vaniljeparfait
2. Til kompotten koges en kraftig sukkerlage
af sukker, vand og kanel.
Kog, til den koger med 1½ cm store bobler.
Tilsæt æbler, svesker og citron og
tag den straks af varmen. Afkøl frugten i lagen.

 
Mandelfyldte pandekager med æble-sveske-kompot og vaniljeparfait
3. Til cremen piskes æg, sukker, vaniljekorn og
majsstivelse sammen.
Tilsæt kogende mælk, varm atter op over svag varme,
til cremen jævner let.
Smag til med likør og rør mandelsplitterne i.

 
Mandelfyldte pandekager med æble-sveske-kompot og vaniljeparfait
4. Til pandekagerne smeltes smørret, melet røres i,
og mælken tilsættes lidt ad gangen.
Rør dejen helt glat med æggeblommerne, inden
den vendes med de stiftpiskede hvider.

 
Mandelfyldte pandekager med æble-sveske-kompot og vaniljeparfait
5. Bag dejen til 8 tynde pandekager.
Kog appelsinstrimlerne op i en lage af sukker og
vand og lad dem simre heri 5 min. Afkøl helt.

 
Mandelfyldte pandekager med æble-sveske-kompot og vaniljeparfait
6. Luk pandekagerne om mandel-cremen og
bind dem til med en afdryppet appelsin-strimmel.

 
Pandekagerne serveres med æble-sveske-kompot,
vaniljeparfait og citronmelisse på en let kaneldrysset tallerken.

 
VINFORSLAG: Pineau des Charentes, en af Cognacs specialiteter.
Vinen, som de lokale drikker både som aperitif og efter måltidet,

 
Se andre gode opskrifter med Pandekager

 
✅ Her er kogebogen med nemme opskrifter, - prøv også Madplaner, Min kogebog, Grill,
Tøm køleskab, Mad til 1 person, Børnekokke eller Mad på 30 min.

 


 

Facebook
Print denne opskrift (Ctrl + P)
Kamera Print med billeder
Print uden billeder
Opret din egen Kogebog
Klik på den smiley du vil give denne side 
Brugernes vurdering 5,0 (3 stemmer)
Siden er blevet set 2.948 gange - Se og skriv kommentarer herunder.

Kommentarer og debat mellem læsere

Din e-mail bliver ikke vist på sitet.

Du kan vælge Måltid og få aftensmad, frokost osv. eller Metode og få grill, gryde, ovn osv. eller Bagværk og få brød, boller og lagkage osv. eller omregner mellem gram, liter og udenlandske mål - der er er meget at vælge imellem - Eller prøv en af vores mange opskrifter med Airfryer
Afstemning
Skal Copenhagen Pride have skattepenge?


Effektiv reklame - klik her