Logo

Farseret kyllingebryst

Print denne opskrift (Ctrl + P)
Kamera Print med billeder
Print uden billeder

Farseret kyllingebryst 

 
Her laves alt fra grunden. Vi koger bouillon af skroget og skraber ben til farsen. Men så bliver det
også en ret fra den højere skole, når det gælder kogekunsten!
Tid: 1¾ time + 2 timer hvor farsen står i køleskabet. Retten er fryseegnet. Holdbarhed 5 mdr.
4-6 pers.

 
# Ingredienser
1 kylling eller poulard 1½-2 kg


FARS:
kød fra ben og skrog (300 g)
1 skive røget skinke (50 g)
kyllingeleveren
1 tsk salt
½ bdt. bredbladet persille
1 æg
½ tsk knust citronpeber
1 dl piskefløde
1 porre

 
BOUILLON:
skroget, resten af indvoldene
vand
1-2 tsk salt
1 løg
1 gulerod
2-3 persillekviste
4-5 hvide peberkorn

 
SAUCE:
2 dl cremefraiche
½ g safran
2 dl bouillon
1 spsk Maizena

 
* Fremgangsmåde
1. Skær kyllingebrystet fra i to store, fine fileter.
Læg dem til side.

 
2. Skær alt kød fra benene, og skær det i tern.
Skær skinken i tern.
Mix kød, skinke, lever, salt, persille, æg, citronpeber og
fløde til en fars i foodprocessoren.
Stil farsen i køleskabet  2 timer.

 
3. Skyl porren og skil bladene ad. Kog dem kort i letsaltet vand.
Lad dem løbe af.

 
4. Kog skroget i saltet vand med skrællet løg, gulerod, persille og
 hvide peberkorn 30 min.

 
5. Si suppen. Afkøl den i koldt vandbad. Skum fedtet af.

 
6. Skær en dyp lomme i hver filet og fyld dem med så meget fars som muligt.
Rul dem fast sammen med porrebladene.

 
7. Hvis der bliver fars tilovers, kan den fordeles i små forme og
bages i vandbad i ovnen.

 
8. Bring 5 dl af bouillonen i kog.
Læg kyllingerullerne i og lad dem simre 30 min.

 
9. Opvarm cremefraichen. Tilsæt safran og bouillon.
Kog det til en cremet sauce. Jævn med Maizena.

 
10. Server kyllingebrystet i skiver sammen med saucen og kogte grønsager.

 

Se alle de bedste opskrifter med Kylling eller andet Fjerkræ

 
✅ Her er kogebogen med nemme opskrifter, - prøv selv, Madplaner, Min kogebog, Grill, Tøm køleskab, Mad til 1 person eller Mad på 30 min.
Få gode smagsoplevelser med Kogebog.dk. Vi hjælper dig med at lykkes i køkkenet.

 
----------- ooo OÔO ooo -----------

 

Facebook
Print denne opskrift (Ctrl + P)
Kamera Print med billeder
Print uden billeder
Opret din egen Kogebog
Klik på den smiley du vil give denne side 
Brugernes vurdering 5,0 (2 stemmer)
Siden er blevet set 5.677 gange - Se og skriv kommentarer herunder.

Kommentarer og debat mellem læsere

Din e-mail bliver ikke vist på sitet.

Du kan vælge Måltid og få aftensmad, frokost osv. eller Metode og få grill, gryde, ovn osv. eller Bagværk og få brød, boller og lagkage osv. eller omregner mellem gram, liter og udenlandske mål - der er er meget at vælge imellem - Eller prøv en af vores mange opskrifter med Airfryer
Afstemning
Har du en airfryer?




Effektiv reklame - klik her