Logo

Juleskinke, gammeldags

Print denne opskrift (Ctrl + P)
Kamera Print med billeder
Print uden billeder

Juleskinke, gammeldags 

 
Aftensmad Hovedret. Evt. udvanding: 3-4 timer. Arbejdstid: 30 min. Stegetid: 50-60 min. pr. kg, kortest uden ben. Bruningstid: 10-15 min. Middelsvær at lave. Høj pris. Fryse-egnet. (12-14 personer)

 
# Ingredienser til Juleskinke, gammeldags:
4 kg letsprængt, letrøget skinke uden ben -
eller ca 5 kg med ben (skal forudbestilles)
2 laurbærblade
8-10 hele peberkorn
3 hele allehånde
3-4 hele nelliker

 
Endvidere:
1 stor æggehvide
3-4 spsk sød, stærk sennep
1½ spsk mørkt farin
1 dl rasp
*
Sådan laves Juleskinke, gammeldags:
1. Bestil skinken hos slagteren i god tid. Han vil også kunne fortælle, om den bør udvandes.
Det skal i så fald ske i rigeligt, koldt vand.

 
2. Rids skinken med en skarp kniv.
Knus laurbærblade, peberkorn, allehånde og nelliker i en morter.
Sæt ovnen på 150 °C.

 
3. Tør skinken i et klæde, hvis den er våd, og anbring den på bradepanden.
Gnid den med de knuste krydderier over det hele.

 
4. Sæt skinken i den forvarmede ovn og steg den 50-60 min. pr. kg, kortest hvis skinken er uden ben.
Et stegetermometer skal vise 75 °C. Tag skinken ud.
Sæt ovnen på 250 °C.

 
5. Skær sværen af med en skarp kniv.
Pisk æggehviden let og rør den sammen med sukker, sennep og rasp.
Fordel det over skinken i bradepanden og sæt den atter i ovnen og giv den 10-15 min, til den er lysebrun og sprød.
Rødkål og Brune kartofler er klassisk tilbehør til den varme skinke.
Kold kan den nydes med fx kartoffelsalat eller en grøn salat, syltede rødbeder eller agurker.
 

Tips: Kan fryses. Holdbarhed: 3 måneder.

 
Sådan laves gammeldags juleskinke:


Juleskinke, gammeldags 
1. Rids skinken med en skarp kniv. Sæt ovnen på 150 °C.


Juleskinke, gammeldags 

2. Knus laurbærblade, peberkorn, allehånde og nelliker i en morter.


Juleskinke, gammeldags 

3. Tør skinken i et klæde, hvis den er våd.
Anbring den på bradepanden.
Gnid den med de knuste krydderier over det hele.


Juleskinke, gammeldags 

4. Steg skinken 50-60 min. pr. kg, kortest hvis skinken er uden ben.
Et stegetermometer skal vise 75 °C.
Tag skinken ud af ovnen.


Juleskinke, gammeldags 

5. Skær sværen af med en skarp kniv.
Pisk æggehviden let og rør den sammen med sukker, sennep og rasp.


Juleskinke, gammeldags 

6. Fordel det over skinken i bradepanden og sæt den atter i ovnen ved 250 °C.
Giv den 10-15 min., til den er lysebrun og sprød.

 

Se alle de bedste opskrifter med Skinke
 

Se alle de bedste opskrifter med Jul

 
Her er kogebogen med nemme opskrifter, - prøv selv, Madplaner, Min kogebog, Grill, Tøm køleskab, Mad til 1 person eller Mad på 30 min.
Få gode smagsoplevelser med Kogebog.dk. Vi hjælper dig med at lykkes i køkkenet.

 
----------- ooo OÔO ooo -----------

 

Facebook
Print denne opskrift (Ctrl + P)
Kamera Print med billeder
Print uden billeder
Opret din egen Kogebog
Klik på den smiley du vil give denne side 
Brugernes vurdering 5,0 (4 stemmer)
Siden er blevet set 6.456 gange - Se og skriv kommentarer herunder.

Kommentarer og debat mellem læsere

Din e-mail bliver ikke vist på sitet.

Du kan vælge Måltid og få aftensmad, frokost osv. eller Metode og få grill, gryde, ovn osv. eller Bagværk og få brød, boller og lagkage osv. eller omregner mellem gram, liter og udenlandske mål - der er er meget at vælge imellem - Eller prøv en af vores mange opskrifter med Airfryer
Afstemning
Hvad bruger du mest mobiltelefonen til?









Foreslå nyt svar
Effektiv reklame - klik her