Logo

Klassisk coq au vin

Print denne opskrift (Ctrl + P)
Kamera Print med billeder
Print uden billeder

Klassisk coq au vin 


En fransk klassiker som tilberedes med kærlighed, urter, cognac og vin. Ikke så sært at det smager himmelsk! Den lange tilberedning gør kødet mørt og letfordøjeligt.

Forberedelse 15 min. Tilberedning 1 time og 15 min. 6 portioner.

 
#Ingredienser
100 g røget flæsk
4 skalotteløg
1 stor hane eller kylling, ca. 1,2 kg
salt og peber
2 spsk hvedemel
4 spsk olie
1 spsk tomatpuré
1 laurbærblad
2 spsk frisk hakket timian
2 spsk frisk hakket rosmarin
1 spsk cognac
5 dl rødvin
300 g champignon
friskpresset citronsaft
1 spsk smør eller margarine

 
* Tilberedning
1. Fjern svær og fedt fra flæsket og skær det i strimler.
Pil skalotteløgene og skær dem i både.

 
2. Del hanen i 8 dele.
Krydr med salt og peber.
Drys melet over.

 
3. Opvarm 1 spsk olie i en gryde.
Læg flæsk og skalotteløg i og brun ca. 3 min.
Tag det op og læg det til side.

 
4. Opvarm 2 spsk olie og brun kødet til det er sprødt.
Læg flæsk og skalotteløg i.
Tilsæt tomatpuré, laurbærblad, timian og rosmarin.

 
5. Tilsæt cognac og rødvin og bring det i kog.
Lad retten simre under låg ved svag varme i ca. 50 min.

 
6. Rens og skiv champignonerne og dryp dem med citronsaft.
Opvarm resten af olien på en pande og brun svampene.
Drys med salt og peber.

 
7. Tag kødet op af gryden. Pisk fedtstoffet i saucen.
Læg kødet og de brunede svampe i. Server.

 
Klassisk coq au vin:
Pr. portion: Energi: Kcal 620 = kj 2604
Kulhydrat 8 g Protein 39 g Fedt 48 g (69%) Fibre 2 g


Klassisk coq au vin 

Spar ikke på rødvinen i denne ret.
Smagen er afhængig af mængden af rødvin og
dens smag og kvalitet.
I den originale opskrift anvender man i Frankrig
en vin fra Bourgogne, som har en fløjlsblød smag
og den så typiske Bourgogneduft.
Druen kommer fra en af verdens ældste vinstokke,
Pinot Noir.
Andre berømte vine fra Bourgognedistriktet er den
hvide Chablisvin og Beaujolais, som kan nydes både
ung og gammel.

 
Se alle de bedste opskrifter med Fjerkræ

 
✅ Her er kogebogen med nemme opskrifter, - prøv selv, Madplaner, Min kogebog, Grill, Tøm køleskab, Mad til 1 person eller Mad på 30 min.


 

Facebook
Print denne opskrift (Ctrl + P)
Kamera Print med billeder
Print uden billeder
Opret din egen Kogebog
Klik på den smiley du vil give denne side 
Brugernes vurdering 5,0 (4 stemmer)
Siden er blevet set 3.144 gange - Se og skriv kommentarer herunder.

Kommentarer og debat mellem læsere

Din e-mail bliver ikke vist på sitet.

Du kan vælge Måltid og få aftensmad, frokost osv. eller Metode og få grill, gryde, ovn osv. eller Bagværk og få brød, boller og lagkage osv. eller omregner mellem gram, liter og udenlandske mål - der er er meget at vælge imellem - Eller prøv en af vores mange opskrifter med Airfryer
Afstemning
Har du en airfryer?




Effektiv reklame - klik her