Logo

Laksemousse, Stampes karryret, Svend Åge-kage

Print denne opskrift (Ctrl + P)
Kamera Print med billeder
Print uden billeder

Laksemousse, Stampes karryret, Svend Åge-kage

 
I spisestuen hænger et yndigt portræt malet af Johan Hørner. Det forestiller Henrik Stampes første hustru F. Kløcker. På bagsiden står: "Døde i barselsseng efter 8 års fornøjeligt ægteskab".
Under portrættet står et smukt italiensk kabinet med indlagt skildpadde.

 
Laksemousse, Stampes karryret, Svend Åge-kage

 
Thorvaldsens laksemousse
(4 pers.)

 
# Ingredienser
1 dåse henkogt laks
1 tsk revet løg
salt og peber
1 spsk hakket persille
¼ l piskefløde
3 blade husblas
1 æggehvide
 
Sauce:
½ dl mayonnaise
½ dl cremefraiche 18%
lidt revet løg
hakket persille og dild
evt kørvel eller purløg
*

 
Laksen befries for skind og ben og hakkes el. blendes, evt. med lidt fløde.
Blandes med revet løg, salt og peber, hakket persille og 1/3 af den piskede fløde.
Den udblødte, smeltede husblas vendes i, og efter ca. 15 min. vendes resten af flødeskummet i.
Til sidst vendes den meget stiftpiskede æggehvide forsigtigt i.
Smør små portionsskåle eller en fiskeform med lidt olie og hæld massen i.
Afkøles og slås ud på et fad, pyntes med rød kaviar (gerne frisk stenbiderrogn) og brøndkarse.

 
Sauce: Røres sammen og smages til med salt og peber.

 
Laksemousse, Stampes karryret, Svend Åge-kage

 
Marianne Stampes karryret
(4 pers.)

 
# Ingredienser:
700-800 g fintstrimlet svinekød (gerne fra skinken)
50 g smør
1 spsk olie
1 spsk god karry
1 stort hakket løg
1 laurbærblad
½ tsk koriander
4-5 flåede tomater
4-5 dl bouillon
1 lille bæger cremefraiche (18%)
salt og peber


Tilbehør:
løse ris
mangochutney
ristede jordnødder
bananskiver
rosiner
peberfrugt i tern
*

 
Brun det strimlede svinekød i en blanding af smør og olie tilsat karry.
Læg derefter kødet i en serveringsgryde.
Svits det hakkede løg, tilsæt de flåede ituskårne tomater, laurbærblad og koriander og lad det snurre et par minutter, inden den kogende bouillon hældes ved.
Kog det ind 5-10 min. og hæld det derpå over kødet.
Dæk med låg og lad retten simre, til kødet er mørt.
Kog i mellemtiden løse ris og sæt det øvrige tilbehør parat i små skåle.
Dryp bananskiverne med citronsaft, så de ikke bliver mørke.
Cremefraiche kommes i retten lige før serveringen, og der smages til med salt og peber.

 
Laksemousse, Stampes karryret, Svend Åge-kage

 
Sven Åge-Kage
Sven Åge-Kage er opkaldt efter Nysøs mangeårige husholderske Erna Bendtsens mand
Er absolut fryseegnet.

 
# Ingredienser:
300 g hvedemel
18o g margarine
50 g gær
2 æg
1 spsk sukker

 
Fyld:
150 g margarine
150 g sukker
50 g mandler eller nødder
1 brev vaniljesukker (3-4 tsk)
*

 
Røres sammen til en dej, som rulles ud og kommes i en lille bradepande.
Tag en klump dej fra til pynt.

 
Fyldet røres sammen og lægges oven på kagen.
Den sidste dejklump rulles ud til tynde strimler og lægges oven på selve kagen som pynt.
Skal hæve ca. 30 min.
Bages i 20 min. ved 180 °C.

 
Opskrifter fra Nysø gods

 


 

Facebook
Print denne opskrift (Ctrl + P)
Kamera Print med billeder
Print uden billeder
Opret din egen Kogebog
Klik på den smiley du vil give denne side 
Brugernes vurdering 5,0 (3 stemmer)
Siden er blevet set 13.636 gange - Se og skriv kommentarer herunder.

Kommentarer og debat mellem læsere

Din e-mail bliver ikke vist på sitet.

Du kan vælge Måltid og få aftensmad, frokost osv. eller Metode og få grill, gryde, ovn osv. eller Bagværk og få brød, boller og lagkage osv. eller omregner mellem gram, liter og udenlandske mål - der er er meget at vælge imellem - Eller prøv en af vores mange opskrifter med Airfryer
Afstemning
Danmarks søer og åer er forurenede, gør Magnus Heunicke nok?


Foreslå nyt svar
Effektiv reklame - klik her