Logo

Hønsemousseline

Print denne opskrift (Ctrl + P)
Kamera Print med billeder
Print uden billeder

Hønsemousseline 

 
Aftensmad Hovedret Arbejdstid: 45 min. Ovntid: ca 1 time. Svær at lave. Høj pris. 4 personer 

 
# Ingredienser til Hønsemousseline:
100 g champignon
3 spsk (halv)tør madeira

 
Hønsefars:
4 hønsebrystfileter (ca 500 g i alt)
4 æggehvider
5 dl piskefløde
salt og hvid peber
Endvidere:25 g smør
Randform: 1 l
*
Sådan laves Hønsemousseline:
1. Skær rodskiven af champignonerne.
Skyl dem kort under rindende, koldt vand.
Tør dem og skær dem i fine skiver.

 
2. Varm madeiraen op på en pande og damp svampene heri et par min.
Hæld dem i en lille skål og lad dem stå og trække, til de skal bruges.

 
Hønsefars:
3. Befri hønsekødet for skind.
Skær kødet i meget små stykker.
Blend kødet, lidt ad gangen.
Tilsæt ca 1/3 af fløden undervejs.
Kødet kan også hakkes meget fint, 3-4 gange gennem kødhakkeren, før fløden tilsættes.

 
4. Læg kødet i en kold skål. Sæt skålen i koldt vandbad.
Kom evt. isterninger i van­det.
Rør æggehviderne i farsen og tilsæt resten af fløden, meget lidt ad gangen, mens der røres kraftigt. Ellers skiller farsen.
Smag til med salt og peber.

 
5. Indstil ovnen på 200 °C.
Smelt smørret og pensl en randform et par gange.
Sæt champignonskiverne fast i siderne på formen, evt. så de danner et mønster.
Fordel farsen forsigtigt i formen, svampene skal helst blive siddende.
Fyld kun formen ¾ op: farsen vokser under bagningen.

 
6. Dæk formen med alufolie og bag den i vandbad i en 200 °C varm ovn en lille times tid.
Vend forsigtigt mousselinen ud på et varmt fad og server straks.
Spis Flûtes til. Og fx Asparges, stuvede.
 

Tips: Brystfileter fra andre lyse fugle kan bruges: Poulard, agerhøne og fasan.
Små stykker af ristet hønse- eller kyllingelever kan ledsage.
En aflang form kan erstatte randformen.

 
Se flere opskrifter med Høne

 
Her er kogebogen med nemme opskrifter, - prøv selv, Madplaner, Min kogebog, Grill, Tøm køleskab, Mad til 1 person eller Mad på 30 min.
Få gode smagsoplevelser med Kogebog.dk. Vi hjælper dig med at lykkes i køkkenet.

 
----------- ooo OÔO ooo -----------

 

Facebook
Print denne opskrift (Ctrl + P)
Kamera Print med billeder
Print uden billeder
Opret din egen Kogebog
Klik på den smiley du vil give denne side 
Brugernes vurdering 5,0 (1 stemmer)
Siden er blevet set 5.290 gange - Se og skriv kommentarer herunder.

Kommentarer og debat mellem læsere

Din e-mail bliver ikke vist på sitet.

Du kan vælge Måltid og få aftensmad, frokost osv. eller Metode og få grill, gryde, ovn osv. eller Bagværk og få brød, boller og lagkage osv. eller omregner mellem gram, liter og udenlandske mål - der er er meget at vælge imellem - Eller prøv en af vores mange opskrifter med Airfryer
Afstemning
Regeringen, hvem har gjort det bedst?


Foreslå nyt svar
Effektiv reklame - klik her