Logo

Kylling, sprængt

Print denne opskrift (Ctrl + P)
Kamera Print med billeder
Print uden billeder

Kylling, sprængt 

 
Aftensmad Hovedret. Arbejdstid: 1 time. Saltning i alt: ca 1½ døgn. Kogetid: 1-1½ time. Middelsvær at lave. Mellem pris. Kan tilberedes i mikroovn. Fryse-egnet. 4 personer.

 
# Ingredienser til Kylling, sprængt
1 friskslagtet kylling (mindst 1 kg) eller frossen, optøet
Til indgnidning:
saften af ½ citron
80 g groft salt (ca 1 dl)
20 g sukker (ca ¼ dl)

 
Saltlage:
1,5 l koldt vand
120 g groft salt (ca 1,5 dl)
40 g sukker (ca ½ dl)

 
Kogelage:
1 gulerod
1 stængel blegselleri eller 1 skive selleri
½ porre
1 lille løg
3 hele peberkorn

 
Suppevisk:
persille, porretop, laurbærblad, timian, (bleg)selleritop
*
Sådan laves Kylling, sprængt
1. Begynd 1 døgn før: Gå kyllingen efter for fjerposer m.m. Se Kylling.
Skyl og tør den godt.
Gnid den udvendigt og indvendigt med saf­ten fra den halve citron.

 
2. Bland saltet med sukkeret og gnid kyllingen udvendigt og indvendigt med blandingen.
Stil kyllingen koldt ca 12 timer.

 
Saltlage:
3. Kog vandet op med salt og sukker.
Skum lagen og lad den blive helt kold.

 
4. Læg kyllingen i den kolde lage og læg let pres på, så kyllingen holdes under lagen.
Lad den stå i lagen 1 døgn.

 
5. Tag kyllingen op af lagen og skyl den koldt.
Læg den i en gryde og dæk med koldt vand.

 
6. Bring vandet i kog, skum godt, tilsæt grønsager, peberkorn og suppevisk og lad kyllingen koge ved svag varme under låg i 1-1½ time.
Nu er kyllingen klar til at servere, varm eller kold.
Server grønsager til, gerne varieret efter årstiden.
Og Flødepeberrod.

 
Tips: Den siede suppe kan bruges som basis for fx Grønsagssuppe bonne femme.
Kan fryses. Holdbarhed: 2-3 måneder.

 

Se alle de bedste opskrifter med Kylling

 
Her er kogebogen med nemme opskrifter, - prøv selv, Madplaner, Min kogebog, Grill, Tøm køleskab, Mad til 1 person eller Mad på 30 min.
Få gode smagsoplevelser med Kogebog.dk. Vi hjælper dig med at lykkes i køkkenet.

 
----------- ooo OÔO ooo -----------

 

Facebook
Print denne opskrift (Ctrl + P)
Kamera Print med billeder
Print uden billeder
Opret din egen Kogebog
Klik på den smiley du vil give denne side 
Brugernes vurdering 5,0 (5 stemmer)
Siden er blevet set 6.694 gange - Se og skriv kommentarer herunder.

Kommentarer og debat mellem læsere

Din e-mail bliver ikke vist på sitet.

Du kan vælge Måltid og få aftensmad, frokost osv. eller Metode og få grill, gryde, ovn osv. eller Bagværk og få brød, boller og lagkage osv. eller omregner mellem gram, liter og udenlandske mål - der er er meget at vælge imellem - Eller prøv en af vores mange opskrifter med Airfryer
Afstemning
Danmarks søer og åer er forurenede, gør Magnus Heunicke nok?


Foreslå nyt svar
Effektiv reklame - klik her