Logo

Vildtsauce

Print denne opskrift (Ctrl + P)
Kamera Print med billeder
Print uden billeder

Vildtsauce 

 
Sauce. Arbejdstid: 25 min. Kogetid i alt: ca 1 time. Middelsvær at lave. Lav pris. Fryse-egnet.
4 personer.

 
# Ingredienser til Vildtsauce
750 g ureelt vildtkød med ben (fx hals, brystben og forløb)
1 lille gulerod
1 løg
25 g smør
2,5 dl rødvin
3 dl vildtstegesky eller bouillon
3 enebær
1 dl piskefløde
1 spsk rønnebær- eller ribsgelé
salt og peber
Krydderurtebuket: ½ bdt persille 1 kvist timian 1 laurbærblad
Smørbolle: 20 g smør og 2 spsk hvedemel
*
Sådan laves Vildtsauce
1. Hug og skær ben og kød i mindre stykker.
Pil løget og skær det i skiver. Skræl guleroden og hak den fint.

 
2. Varm smørret gyldent i en gryde.
Brun kødstykkerne godt på alle sider.
Tilsæt løg og gulerod og svits dem med et par min.

 
3. Dæmp varmen.
Kom rødvin, bouillon og enebær i gryden sammen med krydderurtebuketten.

 
4. Læg låg på gryden og lad saucen koge ca 45 min. ved svag varme.
5. Si saucen og kom den tilbage i gryden.
Rør smør og hvedemel sammen til en smørbolle.
Kom den i gryden og pisk, til saucen koger.
Lad saucen koge igennem ca 5 min. ved svag varme.

 
6. Kom piskefløden i og bring atter saucen i kog.
Smag den til med gelé, salt og peber.

 
Tips: Saucen kan tilsættes en smule kulør, men vildtsauce bør være lysebrun og opnår som regel farve nok ved bruningen.
I stedet for med gelé kan saucen smages til med lidt roquefort.
Vildtsaucen kan laves med Fond, brun.
Forløb er det samme som forskank i vildtsammenhæng.
Kan fryses. Holdbarhed: ca 3 måneder.

 

Se alle de bedste opskrifter med Sauce

 

Se alle de bedste opskrifter med Vildt

 
Her er kogebogen med nemme opskrifter, - prøv selv, Madplaner, Min kogebog, Grill, Tøm køleskab, Mad til 1 person eller Mad på 30 min.
Få gode smagsoplevelser med Kogebog.dk. Vi hjælper dig med at lykkes i køkkenet.

 
----------- ooo OÔO ooo -----------

 

Facebook
Print denne opskrift (Ctrl + P)
Kamera Print med billeder
Print uden billeder
Opret din egen Kogebog
Klik på den smiley du vil give denne side 
Brugernes vurdering 5,0 (4 stemmer)
Siden er blevet set 5.735 gange - Se og skriv kommentarer herunder.

Kommentarer og debat mellem læsere

Din e-mail bliver ikke vist på sitet.

Du kan vælge Måltid og få aftensmad, frokost osv. eller Metode og få grill, gryde, ovn osv. eller Bagværk og få brød, boller og lagkage osv. eller omregner mellem gram, liter og udenlandske mål - der er er meget at vælge imellem - Eller prøv en af vores mange opskrifter med Airfryer
Afstemning
Skal Copenhagen Pride have skattepenge?


Effektiv reklame - klik her