Ørred, blåkogt

Aftensmad Hovedret. Arbejdstid: 25 min. Trækketid: 15 min. Kogetid: 20 min. Middelsvær at lave. Høj pris. 4 personer.

# Ingredienser til Ørred, blåkogt
1 friskfanget ørred (ca 1½ kg)
2 dl hvidvinseddike
Kogelage:
1½ l vand
3 spsk hvidvinseddike
2 spsk salt
1 bdt persille
2 citroner
*
Sådan laves Ørred, blåkogt
1. Rens ørreden meget forsigtigt.
Skyl den ikke, så forsvinder slimlaget, som er en forudsætning for blåfarvningen.

2. Læg fisken i et halvdybt fad.
Varm vineddiken op og hæld den over fisken, så den bliver svagt blåfarvet.
Lad ørreden trække i lagen ca· 15 min.
Vend den forsigtigt et par gange.

3. Kom alle ingredienserne til lagen i en fiskegryde.
Læg ørreden i den kolde lage og varm langsomt op til kogepunktet.
Skum omhyggeligt, dæmp varmen og kog fisken ved meget svag varme ca 20 min. Lagen skal blot skælve.

4. Anret fisken på en hvid stofserviet.
Fold servietten om fisken, så den holder sig tør og varm.
Server straks og server citronbåde til.

Tips: Spis små, kogte pillekartofler, og server Hollandaisesauce eller smeltet smør til fisken.
Eller Æggesmør blandet med hakkede kapers.

Se alle de bedste opskrifter med Ørred

✅ Her er kogebogen med nemme opskrifter, - prøv selv, Madplaner, Min kogebog, Grill, Tøm køleskab, Mad til 1 person eller Mad på 30 min.
Få gode smagsoplevelser med Kogebog.dk. Vi hjælper dig med at lykkes i køkkenet.