Logo

Farmors ålesuppe

Print denne opskrift (Ctrl + P)
Kamera Print med billeder
Print uden billeder

Farmors ålesuppe


Fra bedstemors kogebog. En spændende gammel opskrift på ålesuppe - den er sur-sød og kan laves hverdagsagtig - eller fin til gæster

Til 6 personer. Tilberedningstid: 45 min.

 
# Ingredienser
750 g friske ål (eller ålekvabber)
100 g svesker
100 g tørrede æbleringe
½ fl hvidvin
2 citroner
2 spsk sukker
1 liter fiske-grundsuppe eller fiskebouillon af terning
1 kvist timian
1 kvist basilikum eller salvie
2 kviste persille
evt. ½ tsk safran
20 g smør
1 spsk hvedemel
½-1 dl vineddike
1 portion melboller eller fiskeboller (se s. 61)
½ bdt persille
evt. 1 pakke frosne hummerhaler

 
* Fremgangsmåde
1. Rens ålene og flå dem (hvis fiskehandleren ikke allerede har gjort det for dig).
Skyl dem grundigt og skær dem i 5 cm stykker.

 
2. Kog svesker og æbleringe i en stor gryde.
Hæld hvidvin over.
Skræl den ene citron tyndt.
Kom skrællen i gryden og pres saften af begge citroner.
Tilsæt sukkeret og bring det i kog.
Lad frugten koge i 20 min.

 
3. Hæld grundsuppen i gryden, bind krydderkvistene sammen og læg dem i.
Tilsæt evt. safran.
Bring suppen i kog og læg ålestykkerne i.
Lad dem simre i ca 20 min. til kødet føles fast.

 
4. Rør smørret blødt og rør melet i til en smørbolle.
Pisk den i suppen, der skal koge et par minutter.
Tilsæt frugt med væde.
Smag suppen til med eddike, den skal smage sur-sødt.

 
5. Kom melbollerne på suppen.
De kan varmes i suppen, men må ikke koge.
Drys med hakket persille og server rygende varm som hovedret med friskbagt grovbrød til.

 
6. Hvis retten skal være rigtig fin, koges de frosne hummerhaler med i suppen, inden melbollerne tilsættes.

 
Her er kogebogen med nemme opskrifter, - prøv selv, Madplaner, Min kogebog, Grill,
 Tøm køleskab, Mad til 1 person eller Mad på 30 min.


Farmors ålesuppe

Se alle opskrifter på suppe HER
Få gode smagsoplevelser med Kogebog.dk. Vi hjælper dig med at lykkes i køkkenet.

 


 

Facebook
Print denne opskrift (Ctrl + P)
Kamera Print med billeder
Print uden billeder
Opret din egen Kogebog
Klik på den smiley du vil give denne side 
Brugernes vurdering 5,0 (1 stemmer)
Siden er blevet set 7.132 gange - Se og skriv kommentarer herunder.

Kommentarer og debat mellem læsere

Din e-mail bliver ikke vist på sitet.

Du kan vælge Måltid og få aftensmad, frokost osv. eller Metode og få grill, gryde, ovn osv. eller Bagværk og få brød, boller og lagkage osv. eller omregner mellem gram, liter og udenlandske mål - der er er meget at vælge imellem - Prøv
Afstemning
Skal Danmark have nye sikre atomkraftværker?




Effektiv reklame - klik her