Forret Aftensmad Hovedret Suppe. Arbejdstid: 20 min. Kogetid i alt: 15 min. Middelsvær at lave. Mellem pris. 4 personer.
# Ingredienser til
Soljanka med kød
250 g kogt eller stegt kød
1 porre
1 skive selleri (ca. 100 g)
2 gulerødder
25 g smør
1 fed hvidløg
2-3 spsk tomatpuré
1 l hønse- eller kalvebouillon (vand)
1 laurbærblad
1 kvist frisk timian eller 1 tsk tørret
Endvidere:
2 saltagurker eller 4 cornichons
2 spsk kapers
1 usprøjtet citron
1 bdt persille
Tilbehør: sorte, udstenede oliven
*
Sådan laves Soljanka med kød
1. Skær kødet i ca 1 cm store tern.
2. Skær rodskiven og det grønneste af porren.
Skyl den under rindende, koldt vand og skær den i skiver.
Skræl og skyl selleri og gulerødder og skær grønsagerne i 2 cm
lange, smalle stave.
3. Smelt smørret i en gryde og svits grønsagerne nogle min, uden
at de tager farve.
4. Tilsæt knust hvidløg, tomatpuré, bouillon (vand), laurbærblad
og timian.
Lad suppen koge småt under låg ca 10 min.
5. Tag laurbærblad og timiankvist op af gryden.
6. Skær saltagurkerne (cornichonerne) i smalle stave eller skiver.
Skyl og tør ci tronen og skræl den tyndt. Snit den gule citronskal
fint.
Kom agurker, citronskal, kapers og kødterninger i suppen.
Lad den koge endnu 5 min. ved svag varme under låg.
7. Skyl og hak persillen og kom den i suppen ved serveringen.
8. Server de sorte oliven til suppen.
Server lyst brød, fx Sigtebrød eller Baguette, til.
Tips: Server gerne cremefraiche til suppen, så hver især
kan forsyne sig, når den er hældt op.
I stedet for en rest kogt eller stegt kød kan suppen laves med
skinke og/eller pølser.
Se også Laksesuppe, ukrainsk.
Soljanka laves også med ferskvandsfisk, fx brasen eller gedde.
200 g sauerkraut eller 250 g frisk hvidkål kan snittes fint og
svitses sammen med de øvrige grønsager.
Soljankaen skal være ret tæt.
Den kan også jævnes med mel, dækkes med rasp og smørklatter og
sættes en snes min. i ovnen ved 200 °C.
Se alle de bedste opskrifter med Soljanka
INFO: Soljanka er en syrlig, krydret suppe fra det ukrainske
og russiske køkken. Hovedingrediensen er enten kød, fisk eller svampe, og der er
altid syltede agurker i suppen. Derudover ofte hvidkål og evt. tomater eller tomatkoncentrat.
Serveres typisk med citron.
✅ Her er kogebogen med nemme opskrifter,
- prøv selv, Madplaner, Min kogebog,
Grill, Tøm
køleskab, Mad
til 1 person eller Mad
på 30 min.
Få gode smagsoplevelser
med Kogebog.dk. Vi hjælper dig med at lykkes i køkkenet.
----------- ooo OÔO ooo -----------