Tomatsauce, italiensk - Salsa al pomodoro

Tomatsauce kan henvise til mange forskellige saucer fremstillet primært af tomater, som normalt serveres som en del af en ret, snarere end som et krydderi. Tomatsaucer er almindelige for kød og grønsager, men de er måske bedst kendt som baser til mexicanske salsa eller sauce til italienske pastaretter.
Sauce. Arbejdstid: 20 min. Kogetid: 40-45 min. Let at lave. Lav pris. Kan tilberedes i mikroovn. 4 personer.

# Ingredienser til Tomatsauce, italiensk - Salsa al pomodoro
500 g modne tomater
2 fed hvidløg
2 spsk olie
8-10 friskhakkede basilikumblade
1½ dl vand
2 spsk konc. tomatpuré
10 sorte oliven uden sten
salt og peber
*
Sådan laves Tomatsauce, italiensk - Salsa al pomodoro
1. Skold og flå tomaterne.
Fjern kerner og stilkefæste og skær tomatkødet småt ud.
Pil og hak hvidløgene eller pil dem, så de er klar til at presse.

2. Varm olien i en gryde og varm tomatkødet heri, til det er helt blødt og safter.
Kom hakket eller presset hvidløg i.
Lad det snurre et par min. og tilsæt så tomatpuré og vand.
Lad saucen koge småt under låg i 35-40 min.

3. Hak basilikumbladene groft og kom dem i saucen, der herefter skal koge yderligere 5 min.

4. Skær olivenerne i skiver og varm dem igennem i saucen.
Smag forsigtigt til med salt, olivenerne kan være salte, og krydr med peber.
Tilsæt lidt mere vand, hvis saucen er for tyk.

Tips: Særdeles egnet til pastaretter, fx Fettuccine eller Pasta, hjemmelavet.
Saucen kan også ledsage kød- og fiskeretter med ris eller kartofler.
Tør hvidvin kan erstatte vandet helt eller delvis.
1-2 spsk kapers kan erstatte olivenerne.
Saucen kan smages til med 2 finthakkede eller purerede ansjosfileter og bruges i fx Pizza Napoletana.
Hele, flåede tomater fra dåse kan bruges.
Beregn 1½-2 dåser a 400 g og brug væden fra dåsen sammen med vand til angiven mængde.
1-1½ tsk tørret basilikum kan bruges, men den tåler ingen sammenligning med den friske.

Se alle de bedste opskrifter med Tomat

✅ Her er kogebogen med nemme opskrifter, - prøv selv, Madplaner, Min kogebog, Grill, Tøm køleskab, Mad til 1 person eller Mad på 30 min.
Få gode smagsoplevelser med Kogebog.dk. Vi hjælper dig med at lykkes i køkkenet.