Logo

Wiener marengs

Print denne opskrift (Ctrl + P)
Kamera Print med billeder
Print uden billeder

Wiener marengs 

 
Lav dine egne smagfulde Wiener marengs og oplev en østrigsk kage. Find masser af inspiration blandt vores opskrifter her! Du finder helt sikkert opskriften her.
Giver 28 stykker

 
# Ingredienser
90 g mandelflager
3 store æg
140 g smør, blødgjort
260 g sukker
1 knivspids salt
315 g hvedemel
375 g hindbærsyltetøj uden kerner
230 g chokoladeknapper

 
* Fremgangsmåde
1. Forvarm ovnen til 180·°C.
For at riste mandlerne, spredes de på en bageplade.
Bages i 8 til 10 min eller indtil de er gyldenbrune, rør hyppigt.
Fjern mandlerne fra bagepladen og afkøl dem.

 
2. For at skille æggeblommerne fra hviderne, slå forsigtigt æggets midte ind i noget hårdt, såsom kanten af en skål.
Hold en halv æggeskal i hver hånd og flyt forsigtigt blommen frem og tilbage mellem de 2 halvdele.
Tillad hviden at dryppe ned i en skål mellem de 2 halvdele.
Når alt hviden er dryppet ned i skålen, lægges blommen i en anden skål.
(Hviden skal være helt fri for blommen for at nå den rette volumen når den piskes.)
Flyt hviden til en tredje skål.
Gentag med de resterende æg.

 
3. Gem 1 æggeblomme, dækket med vand, i en lufttæt beholder til brug en anden gang.
Køles i op til 3 dage.

 
4. Forvarm ovnen til 180·°C.

 
5. Pisk smør og 100 g sukker i en stor skål med elpiskeren på mellem fart indtil den er let og luftig, skrab ned ad siderne på skålen.
Pisk 2 æggeblommer og salt i.
Tilsæt melet gradvist.
Pisk ved lav fart, skrab ned ad siderne på skålen.

 
6. Med smurte fingre klappes dejen jævnt ned i en smurt 25 x 37,5 cm bageform.

 
7. Bages i 22 til 25 min eller indtil den er lys gyldenbrun.
Fjern den fra ovnen; fordel straks syltetøjet over skorpen.
Strø jævnt med chokoladeknapper.

 
8. For at lave marengstoppen, piskes æggehviderne i en ren stor skål med elpiskeren på høj fart, indtil det er skummende.
Pisk gradvist resterende 160 g sukker i indtil der former sig stive toppe.
(Når du flytter elpiskeren fra æggehvideblandingen, skal de stive toppe blive tilbage på overfladen, og blandingen skal ikke glide ud af skålen, når du vender den.)

 
9. Fold mandlerne i med en dejskraber ved forsigtigt at skære ned til bunden af skålen, skrab op ad siderne af skålen, fold det derefter over toppen af blandingen.
Gentages indtil mandlerne er jævnt indblandet i marengsen.

 
10. Læg marengsen over chokoladeblandingen med en ske; fordeles jævnt med en dejskraber.

 
11. Stilles i ovnen igen; bages i 20 til 25 min indtil den er gyldenbrun.
Flyt formen til en metalrist; afkøles helt.
Skæres i 5x6½ cm stykker.

 
12. Opbevares løst dækket ved stuetemperatur. Disse småkager er ikke gode at fryse.


Wiener marengs 
Trin 1: Rist mandlerne.


Wiener marengs 
Trin 2: Skil et æg.


Wiener marengs 

Trin 6: Klap dejen ned i en bageform.


Wiener marengs 

Trin 8: Æggehvider pisket til stive toppe.


Wiener marengs 

Trin 9: Fold mandlerne i.


Wiener marengs 

Trin 10: Fordel marengsen over bunden.

 

Se alle de bedste opskrifter med Kager

 

Se alle de bedste opskrifter med Småkager

 
Her er kogebogen med nemme opskrifter, - prøv selv, Madplaner, Min kogebog, Grill, Tøm køleskab, Mad til 1 person eller Mad på 30 min.
Få gode smagsoplevelser med Kogebog.dk. Vi hjælper dig med at lykkes i køkkenet.

 
----------- ooo OÔO ooo -----------

 

Facebook
Print denne opskrift (Ctrl + P)
Kamera Print med billeder
Print uden billeder
Opret din egen Kogebog
Klik på den smiley du vil give denne side 
Brugernes vurdering 5,0 (3 stemmer)
Siden er blevet set 2.644 gange - Se og skriv kommentarer herunder.

Kommentarer og debat mellem læsere

Din e-mail bliver ikke vist på sitet.

Du kan vælge Måltid og få aftensmad, frokost osv. eller Metode og få grill, gryde, ovn osv. eller Bagværk og få brød, boller og lagkage osv. eller omregner mellem gram, liter og udenlandske mål - der er er meget at vælge imellem - Eller prøv en af vores mange opskrifter med Airfryer
Afstemning
Hvordan holder du ferie i år?








Foreslå nyt svar
Effektiv reklame - klik her