En nem lammeret, der smager forrygende. Kombinationen af
lammeskank, løg, nelliker, kanel, kardemomme og ris er fantastisk til hele
familien.
Forberedelsestid: 30
min. Tilberedningstid: 2 timer. Antal kuverter 6 (se tip)
# Ingredienser
3 lammeskanke (ca. 1
kg)
2 liter vand
1 stort løg, skåret
i skiver
10 hele
kryddernelliker
1 stang kanel
5 kardemommekapsler
1½ tsk salt
3 spsk ghee (klaret
smør) eller olie
2 mellemstore løg,
finthakkede, ekstra
1 tsk hvidløg,
presset
¼ tsk stødt sort
peber
¼ tsk stødt kanel
¼ tsk stødt
kryddernellike
¼ tsk stødt muskat
750 ml langkornet
ris
¼ tsk safranstrimler
60 ml varmt vand
korender og
afskallede
pistacienødder til
at pynte med
* Tilberedning
1. Læg lammekødet i
en stor gryde sammen med vand, løg,
kryddernellike,
kanelstang, kardemommekapsler og salt.
Bring retten i kog.
Skum suppen og lad
den simre, indtil kødet er mørt, i 1 til 1½ time
alt efter størrelsen
på lammeskankerne.
Tag kødet op af kogesuppen
og lad det køle lidt.
Sigt suppen og tag
125 cl fra.
Tilsæt ekstra vand,
hvis der ikke er nok suppe.
2 Opvarm ghee på en
lille pande og steg løg og hvidløg forsigtigt,
indtil de er let
gyldne. Tilsæt de stødte krydderier.
3. Skær lammekødet
af skankerne og skær det i tern.
Læg kødet i en skål
sammen med løg- og krydderiblandingen.
4. Vask risene og si
vandet fra.
Læg halvdelen af
risene i bunden af en stor pande med tætsluttende låg.
Dæk risene med
blandingen af lam og løg.
Læg den anden
halvdel af risene øverst.
Steg
safranstrimlerne på en tør pande under konstant omrøring,
indtil de er tørre
og sprøde. Lad dem køle af.
Læg dem i en skål og
knus dem med bagsiden af en ske.
Tilsæt det varme
vand, så safranen opløses.
Hæld de 125 cl
kogesuppe og den opløste safran i panden og
bring retten i kog.
Læg låget på, skru
ned på laveste blus og lad retten koge i 20 min.
Tag låget af og rør
risene lidt op.
Serveres garneret
med korender og pistacienødder.
Kokkens tip:
Denne ret skal
tilberedes lige inden den serveres.
Server evt retten
som tilbehør.
Se alle de bedste
opskrifter fra Indien Asien
✅ Her er kogebogen med nemme opskrifter, - prøv
selv, Madplaner, Min kogebog, Grill,
Tøm køleskab, Mad til 1 person eller Mad på 30 min.
Få gode smagsoplevelser med Kogebog.dk. Vi hjælper dig med at få succes i
køkkenet.
----------- ooo OÔO ooo -----------