Logo

Antipasto med marinerede champignon

Print denne opskrift (Ctrl + P)
Kamera Print med billeder
Print uden billeder

Antipasto med marinerede champignon 

 
Antipasto er det italienske ord for forret som betyder "før maden". "Pasto" = måltid. I italiensk madtradition består antipasto typisk af kold mad som ost og rå eller marinerede grønsager som tilbehør til kød. Udtrykket inkluderer ofte også salat.
Giver 6 til 8 portioner

 
# Ingredienser
1 portion Marinerede champignon (se nedenfor)
4 tsk rødvinseddike
1 fed hvidløg, knust
½ tsk tørrede basilikumblade, knuste
½ tsk tørrede oreganoblade, knuste
Rigeligt friskmalet sort peber
6 cl olie
120 g mozzarellaost, skåret i firkanter på 1½ cm
120 g prosciutto eller kogt skinke i tynde skiver
120 g Provolone ost, skåret i 5 cm tykke stænger
1 pakke (285 g ) pepperoncini pebre, siede
225 g hård salami, skåret i tynde skiver
2 pakker (a 180 g ) marinerede artiskokhjerter, siede
1 dåse (180 g ) stenfri modne oliven, siede
salatblade (valgfrit)
friske basilikumblade og purløg til pynt

 
* Fremgangsmåde
1. Tilbered de marinerede champignoner; sæt til side.

 
2. Bland eddike, hvidløg, basilikum, oregano og sort peber i en lille skål.
Tilsæt olien i en langsom jævn strøm, og pisk indtil det hele er godt blandet.
Tilsæt mozzarellafirkanterne; omrøres til det hele er dækket.

 
3. Marineres tildækket i køleskab i mindst 2 timer.

 
4. Pak halvdelen af prosciutto-skiverne omkring Provolone-stængerne; rul de resterende skiver separat op.

 
5. Dræn mozzarellafirkanterne; reserver marinaden.

 
6. Læg mozarella firkanterne, prosciutto-pakkede Provolone stænger, prosciutto-rullerne, marinerede champignoner, pepperoncini, salami, artiskokhjerterne og oliven på et stort fad; læg salatblade under hvis det ønskes.

 
7. Det reserverede marinade sprinkles over pepperoncini, artiskokhjerterne og oliven.
Pyntes efter ønske.
Serveres med små gafler eller tandstikkere af træ.


Antipasto med marinerede champignon 
Trin 2. Pisk olien i eddikeblandingen.


Antipasto med marinerede champignon 

Trin 4. Pak prosciutto rundt om Provolonestængerne.

 

 
Marinerede champignon
Giver ½ liter

 
# Ingredienser
3 spsk citronsaft
2 spsk friskhakket persille
½ tsk salt
¼  tsk tørrede estragonblade, knuste
Rigeligt med friskmalet sort peber
12½ cl olie
1 fed hvidløg
225 g små eller mellemstore champignoner

 
* Fremgangsmåde
1. For at lave marinaden, blandes citronsaft, persille, salt, estragon og peber i en mellemstor skål.
Tilsæt olie i en langsom strøm og pisk indtil olien er grundigt iblandet.

 
2. Knus hvidløget let med den flade side af en kokkekniv eller en trækølle.

 
3. Sæt hvidløget på en lille tandstikker og læg i marinaden.

 
4. Skær stammerne af champignonerne; sættes til side.
Tør champignonhattene med et stykke køkkenrulle.

 
5. Tilsæt champignonerne marinaden; blandes godt.
Marineres tildækket i køleskab eller natten over, omrøres af og til.

 
6. Fjern og kasser hvidløget før serveringen.
Server champignonerne på et antipasto-fad eller som en appetitvækker.
Eller tilsæt champignonerne til en skål salat, hvor marinaden kan bruges som dressing.


Antipasto med marinerede champignon 

Marinerede Champignoner: Trin 1. Pisk olie i citronsaftblandingen.


Antipasto med marinerede champignon 

Marinerede Champignoner: Trin 2. Knus hvidløg.


Antipasto med marinerede champignon 

Marinerede Champignoner: Trin 4. Rens champignoner.

 

Se alle de bedste opskrifter med Tapas/små retter

 

Se alle de bedste italienske opskrifter Her

 
INFO: et italiensk måltid består af antipasti – forskellige små retter – en pastaret som regel uden kød, en kødret som regel uden pasta eller andet tilbehør, så ost og til sidst det søde.

 
Her er kogebogen med nemme opskrifter, - prøv selv, Madplaner, Min kogebog, Grill, Tøm køleskab, Mad til 1 person eller Mad på 30 min.
Få gode smagsoplevelser med Kogebog.dk. Vi hjælper dig med at lykkes i køkkenet.

 
----------- ooo OÔO ooo -----------

 

Facebook
Print denne opskrift (Ctrl + P)
Kamera Print med billeder
Print uden billeder
Opret din egen Kogebog
Klik på den smiley du vil give denne side 
Brugernes vurdering 5,0 (2 stemmer)
Siden er blevet set 6.359 gange - Se og skriv kommentarer herunder.

Kommentarer og debat mellem læsere

Din e-mail bliver ikke vist på sitet.

Du kan vælge Måltid og få aftensmad, frokost osv. eller Metode og få grill, gryde, ovn osv. eller Bagværk og få brød, boller og lagkage osv. eller omregner mellem gram, liter og udenlandske mål - der er er meget at vælge imellem - Prøv
Afstemning
Skal Danmark have nye sikre atomkraftværker?




Effektiv reklame - klik her