Logo

Ålesuppe, sur-sød

Print denne opskrift (Ctrl + P)
Kamera Print med billeder
Print uden billeder

Ålesuppe, sur-sød 

 
Forret. Arbejdstid: 35 min. Udblødningstid, svesker: mindst 5 timer, gerne natten over. Kogetid, ål: 15-20 min. Kogetid, svesker: 3-4 min. Middelsvær at lave. Høj pris. Kan tilberedes i mikroovn. 4 personer.

 
# Ingredienser til Ålesuppe, sur-sød
100 g svesker med eller uden sten
½ kg fersk ål
1-2 gulerødder
1 løg
1 kryddernellike
1¼ l vand
eddike
sukker
salt
1-2 æbler
Krydderurtebuket: persille, timian, laurbærblad
Smørbolle: 30 g smør (2 spsk)  20 g hvedemel (2 spsk)
*
Sådan laves Ålesuppe, sur-sød
1. Læg sveskerne i en skål og hæld så meget vand over, at det dækker rigeligt.
Lad dem ligge i blød mindst 5 timer, gerne natten over.

 
2. Gør ålene i stand. Se Ål, flåning og rensning af.
Skær ålene i ca 2 cm lange stykker.

 
3. Skræl gulerødderne og skær dem i mønter.
Pil løget og stik nelliken i.

 
4. Kom ålestykkerne i en gryde sammen med gulerødder, løg og krydderurtebuket.
Hæld vandet ved.

 
5. Bring suppen i kog og skum.
Tilsæt salt og lad retten koge ved svag varme 15-20 min.

 
6. Tag åle stykkerne op med en hulske.
Læg dem på et fad og dæk med alufolie, så de holder sig varme.
Fjern krydderurtebuketten.

 
7. Gnid smør og hvedemel sammen til en smørbolle.
Pisk den i suppen og pisk, til den er helt opløst og suppen let jævnet.
Lad den koge godt igennem og smag til med eddike, sukker og salt.
Den skal smage sur-sødt. Læg ålestykkerne i.

 
8. Skræl æblerne og del dem i både.
Kom dem i suppen sammen med sveskerne.
Kog suppen nogle min. Server straks.

 
Tips: Ålestykkerne kan også bydes til suppen.
Server brød til, fx Surbrød eller Flûtes, surbrøds eller Rugbrød.
Kødet kan pilles af åle stykkerne, kommes i suppen og varmes op til sidst.

 

Se alle de bedste opskrifter med Fersk Ål

 
Her er kogebogen med nemme opskrifter, - prøv selv, Madplaner, Min kogebog, Grill, Tøm køleskab, Mad til 1 person eller Mad på 30 min.
Få gode smagsoplevelser med Kogebog.dk. Vi hjælper dig med at lykkes i køkkenet.

 
----------- ooo OÔO ooo -----------

 

Facebook
Print denne opskrift (Ctrl + P)
Kamera Print med billeder
Print uden billeder
Opret din egen Kogebog
Klik på den smiley du vil give denne side 
Brugernes vurdering 5,0 (3 stemmer)
Siden er blevet set 5.412 gange - Se og skriv kommentarer herunder.

Kommentarer og debat mellem læsere

Din e-mail bliver ikke vist på sitet.

Du kan vælge Måltid og få aftensmad, frokost osv. eller Metode og få grill, gryde, ovn osv. eller Bagværk og få brød, boller og lagkage osv. eller omregner mellem gram, liter og udenlandske mål - der er er meget at vælge imellem - Eller prøv en af vores mange opskrifter med Airfryer
Afstemning
Har du en airfryer?




Effektiv reklame - klik her