Arbejdstid: 40 min. Stegetid: 50-60 min. Middelsvær at lave. Retten er dyr. Retten kan fryses
(4 personer) Kan fryses; holdbarhed: 1-3 måneder
# Ingredienser til Agerhøne
i cocotte:
4 unge agerhøns
40 g smør
salt og peber
Bardering:
4 vinblade
4 tynde skiver fersk spæk
Endvidere:
2 gulerødder
1 porre
1 lille persillerod
1 lille løg
4 tomater
1,5 dl piskefløde
0,5 dl portvin
Cocotte og Ufarvet bomuldsgarn
* Sådan laves Agerhøne
i cocotte:
1. Gør agerhønsene i stand. Se Agerhøne.
Gnid dem ind- og udvendigt med salt og peber og brun dem på
alle sider i smørret i en tykbundet gryde.
Sæt ovnen på 225 °C.
2. Tag agerhønsene op og omvind dem, først med vinblade, så
med spæk.
Se til, at brystet er bedst beskyttet, det er her, fuglen
har tendens til tørhed.
Ombind med ufarvet bomuldsgarn.
3. Gør grønsagerne i stand. Skær tomaterne i både og resten
i tynde skiver.
Svits grønsagerne, uden tomat, i gryden fra fuglene.
Kom tomaterne i, når grønsagerne har taget farve.
4. Fordel grønsagsblandingen i bunden af cocotten, et
ovnfast fad med låg, eller en stegegryde, der tåler ovn (tænk på ørerne) og læg
fuglene herover med brystet opad.
Sæt cocotten i den 225°C varme ovn ca. 50 min.
Befri agerhønsene for spækket.
5. Si skyen fra. Fuglene skal forblive i cocotten.
Kog skyen op med piskefløde, smag til med portvin og krydderier.
Hæld saucen over fuglene i cocotten.
Varm igennem og server direkte fra cocotten.
Ris eller fettuccine kan serveres til.
Tips: Andre grønsager er velegnede, fx selleri, champignon
eller fennikel.
Se de bedste opskrifter med
Agerhøne
✅ Her er kogebogen med nemme
opskrifter, - prøv selv, Madplaner,
Min kogebog, Grill, Tøm køleskab,
Mad til 1 person eller Mad på 30 min.
Få gode smagsoplevelser med Kogebog.dk. Vi hjælper dig med at
lykkes i køkkenet.
Aftensmad Hovedret
----------- ooo OÔO ooo -----------