I vore dage betyder barbecue ganske enkelt udegrill.
Oprindelig gjaldt barbecuing hele dyr, som blev grillet over trækulsgløder i
det fri. Da »bålet« blev tæmmet i en grill, blev også kødstykkerne mindre:
kølle, bov, ryg, ribbenssider, bryst - og videre til koteletter, bøffer,
schnitzler, halve og kvarte kyllinger m.m.
Grillningen skal altid foregå over gløder, aldrig over
flammer, og glødelaget skal være tilpas tykt til at sikre en ensartet varme.
Store emner skal kunne vendes, eventuelt på roterende spid.
Barbecue-emnet kan marineres og/eller pensles, se Barbecuemarinader,
og barbecuemåltidet omfatter så at sige altid friske salater og krydrede
saucer.
Ordet barbecue er blevet udlagt på utallige måder, fordi
fremgangsmåden har eksisteret lige så længe, som man har kunnet tilberede mad
over gløder. Men det var amerikanerne, der tog barbecuen til deres hjerte og
lancerede begrebet, der er blevet en afgørende del af USA-køkkenet, via hvilket
det har bredt sig til det meste af verden.
Se flere opskrifter
med grill
✅ Her er kogebogen med nemme
opskrifter, - prøv selv, Madplaner,
Min kogebog,
Grill, Tøm
køleskab, Mad
til 1 person eller Mad
på 30 min.
Få gode smagsoplevelser med Kogebog.dk. Vi hjælper dig med at
lykkes i køkkenet.
----------- ooo OÔO ooo -----------