Logo

Bouillonfondue - Fondue chinoise

Print denne opskrift (Ctrl + P)
Kamera Print med billeder
Print uden billeder

Bouillonfondue - Fondue chinoise 

 
Aftensmad Hovedret. Arbejdstid: 30 minutter. Let at lave. Høj pris. (4 personer)

 
# Ingredienser til Bouillonfondue:
600 g lamme-, okse-, kalve-, svine- eller fjerkræ-filet, en eller eventuelt 2 slags
1½ liter suppe (fx kogt på ben og urter)
1 dl tør sherry

 
Tilbehør:
1 grøn peberfrugt
1 rød peberfrugt
250 g champignon
1 glas små, syltede løg
12-15 cornichons (små stærkt syltede agurker)

 
Sauce:
3 dl cremefraiche
2 spsk hakket persille
1 spsk hakket dild
1 spsk hakket purløg
evt. en anelse hvidløg

 
Endvidere:
½ kinakål
200 g frisk spinat
25 g vermicelli (trådtynde spaghetti)
200 g friske bønnespirer
Fonduegryde og -gafler

 
* Sådan laves Bouillonfondue:
1. Bland ingredienserne til saucen i en skål, dæk dem til og stil skålen koldt.

 
2. Skær kinakålen i smalle strimler.
Nip og skyl spinaten. Opbevar det i køleskab, til det skal bruges.

 
3. Skær fileten i papirtynde skiver - lettest hvis kødet er (halv)frosset og kniven meget skarp.
En pålægsmaskine er også god her.
Anret kødet i portioner på et stort fad.

 
Tilbehør:
4. Skyl peberfrugterne og befri dem for frøstol og kerner og skær dem i terninger eller i strimler.
Gør svampene i stand, skiv dem og bland dem med løg og cornichons i et halvdybt fad.

 
5. Kog bouillonen op med sherryen og stil fonduegryden over fyrfadet midt på bordet.

 
6. Lad hver enkelt spidde en tynd kødskive og dyppe den i den hede bouillon.
Skiven skal netop skifte farve, det varer ikke et halvt minut.
Spis grønsager og cremefraiche-sauce til.

 
7. Kom den strimlede kinakål, spinaten og vermicellien i suppen, når alle er færdige med kødet, og lad den koge 5 minutter.
Kom bønnespirerne i, lad suppen netop koge op og spis den som afslutning.

 
Tips: Man kan også skære kødet i firkanter, men dels kræver det det dyreste kød, dels er det ikke helt så kinesisk. Andre cremefraiche-saucer kan bruges: med tomatpure og tabasco eller med soja og fintreven ingefær.

 
Mongolsk fondue:
Fremgangsmåden er den samme, men kødet oftest rent lammekød. Cremefraiche- saucen ses heller ikke, i stedet serverer man på en sauce af sukker, soja, ed­dike, olie, sennep og jord­nødde- eller sesamfrøsmør rørt glat med lidt vand til en pasta. Heri vender man det nykogte kød, straks inden det spises.

 
Se flere opskrifter med Bouillon 


Her er kogebogen med nemme opskrifter, - prøv selv, Madplaner, Min kogebog, Grill, Tøm køleskab, Mad til 1 person eller Mad på 30 min.
Få gode smagsoplevelser med Kogebog.dk. Vi hjælper dig med at lykkes i køkkenet.

 
----------- ooo OÔO ooo -----------

 

Facebook
Print denne opskrift (Ctrl + P)
Kamera Print med billeder
Print uden billeder
Opret din egen Kogebog
Klik på den smiley du vil give denne side 
Brugernes vurdering 5,0 (2 stemmer)
Siden er blevet set 11.711 gange - Se og skriv kommentarer herunder.

Kommentarer og debat mellem læsere

Din e-mail bliver ikke vist på sitet.

Du kan vælge Måltid og få aftensmad, frokost osv. eller Metode og få grill, gryde, ovn osv. eller Bagværk og få brød, boller og lagkage osv. eller omregner mellem gram, liter og udenlandske mål - der er er meget at vælge imellem - Prøv
Afstemning
Har du prøvet Kviz.dk?



Effektiv reklame - klik her