Opskrift på en virkelig lækker chokoladetærte med mørk
chokolade og serveret med dejlig solbær- og pærecoulis - få opskriften her.
4 personer
# Ingredienser
SOLBÆR- OG PÆRECOULIS:
250 g solbær
250 g pærer
150 g sukker
2 g friskrevet ingefær
saft af 2 citroner
CHOKOLADETÆRTE:
MØRDEJ:
200 g hvedemel
100 g koldt smør u/salt
2 g salt
80 g flormelis
1 æg
FYLD:
300 g mørk chokolade 70% (Valrhona)
2 æg
4 æggeblommer
60 g sukker
200 g blødt smør u/salt
DESUDEN:
4 tærteforme a 8-10 cm
tørrede bønner til formen
* Tilberedning
1. Skræl pærerne og befri dem for kernehuse.
Skær dem i terninger a ca. 2 cm.
Skyl solbærrene og bland dem med pæreterningerne
og de øvrige ingredienser.
2. Kog blandingen langsomt op og kog den ved svag
varme i 15 min, så frugten bevarer sin struktur.
Afkøl coulis'en helt.
3. Til dejen smuldres det kolde smør sammen
med sukker og mel.
Tilsæt salt og saml dejen med æg,
til den er fast og blank og slipper hænderne.
Lad dejen hvile koldt i 2 timer, inden den rulles tyndt ud.
4. Beklæd 4 små tærteforme med dejen og tryk den godt til.
Fordel tørrede bønner i formene,
så dejen holdes på plads under bagningen.
Bag bundene pænt gyldne i en forvarmet ovn ved 175 °C i ca.
10 min.
Afkøl let og fjern bønnerne.
5 Smelt chokoladen over vandbad og pisk æg og
æggeblommer med sukkeret.
Bland den smeltede chokolade i æggemassen og
kom smørret i. Pisk indtil smørret er smeltet,
og massen er ensartet og jævn.
6 Fyld chokolademassen i den forbagte bund og
bag tærten ved 180 °C i 10 min.
Server tærten med den kolde coulis og
evt is pyntet med chokolade.
Vinforslag:
En god gammel Banyuls, en fransk appellation d'origine
contrôlée, en apéritif eller dessertvin
Se andre gode opskrifter med Chokoladetærte
✅ Her er kogebogen med nemme opskrifter,
- prøv også Madplaner, Min kogebog, Grill,
Tøm
køleskab, Mad til 1 person,
Børnekokke eller Mad på 30 min.