Her får du couscous i 5 spændende udgaver. Friske havål, havaborre,
harissa og gulerodssalat er hovedingrediensen i disse fine retter. Prøv dem for
guds skyld
Forberedelse: 25
min. Tilberedning: 1 time 30 min. 6 personer.
# Ingredienser
6 stykker havaborre
eller lign. fisk
3 spsk hjemmelavet
harissa
800 g couscous
¼ hvidkålshoved
3 courgetter
1 stykke
butternut-squash
2 kartofler
2 gulerødder
2 majroer
3 fed hvidløg
2 løg
2 spsk olie
200 g hakkede
tomater
100 g kikærter fra
dåse
2 laurbærblade
75 g tomatpasta
3 tsk paprika
3 tsk stødt
spidskommen
3 grønne chilier
35 g smør i tern
salt og peber
* Tilberedning
Krydr fisken med
salt og peber. Vend stykkerne i harissa.
Spray couscoussen
med en smule vand, og luft den
igennem med hånden.
Skyl kålen, og skær
den i tykke siver.
Skyl courgette og
butternut-squash, og skær dem i store stykker.
Skræl kartofler,
gulerødder og majroer, og skær dem i mindre stykker.
Pil hvidløg og løg,
hak begge. Skær chilien i skiver.
Brun løget i olien i
en rummelig gryde.
Tilsæt hakkede
tomater, kikærter og laurbærblade, tomatpasta,
hvidløg og
krydderier, samt resten af harissaen udblødt i 2 dl vand.
Tilsæt 2 liter vand,
bring i kog.
Tilsæt salt,
gulerødder og majroer. Dæk til, når det småkager.
Tilsæt courgetter,
kartofler og fisk i en dampkurv efter 25 min.
Tag fisken op efter
10 min.
Tilsæt
butternut-squash, og fortsæt 10 min. Fjern dampkurven.
Tilsæt chilier, og
lad suppen koge lidt ind. Krydr med peber.
Rør smørtern i
couscoussen, tilsæt 3 øsefulde suppe, og rør godt.
Lad det trække under
låg.
Server couscoussen
med fisk, grønsager og suppe separat.
Couscous med
havål
Udskift havaborren
med fersk havål eller en anden fisk.
Hjemmelavet
harissa
Bag 2 røde
peberfrugter i mindre stykker 50 min i en ovn ved 140 °C.
Tilføj 1 mild, rød
chili de sidste 5 min.
Saml stykkerne i et
sylteglas med 2 fed hakket hvidløg og 1 nip salt.
Dæk med olie. Luk,
og lad det trække 3-4 dage.
Kør det jævnt i en
foodprocessor.
Mild couscous
Er harissaen for
stærk, så udskift den med 3 spsk tomatpasta
blandet op med 1 nip
mild chili.
Gulerodssalat
Bland 1 spsk mørk
honning, 1 spsk orangeblomstvand,
3 spsk citronsaft, 2
spsk appelsinjuice, 1 spsk kværnede mandler
og ½ tsk salt med 500
g revne gulerødder og 2 skrællede,
udskårne appelsiner.
Spises som forret.
Se alle de bedste
opskrifter med Couscous Skaldyr Fisk Tilbehør Brød Favoritter
✅ Her er kogebogen med nemme opskrifter, - prøv
selv, Madplaner, Min kogebog, Grill,
Tøm køleskab, Mad til 1 person eller Mad på 30 min.
Få gode smagsoplevelser med Kogebog.dk. Vi hjælper dig med at få succes i
køkkenet.
----------- ooo OÔO ooo -----------