Logo

Dyreryg med krydderurter

Print denne opskrift (Ctrl + P)
Kamera Print med billeder
Print uden billeder

Dyreryg med krydderurter 

 
Aftensmad Hovedret Vildt. Arbejdstid: 35 min. Stegetid: 45-50 min. Middelsvær at lave. 6 personer.

 
# Ingredienser til Dyreryg med krydderurter:
2 kg dyreryg

 
Krydderurteblanding:
3 spsk (oliven)olie
1 spsk finthakket persille
½ spsk finthakket rosmarin
½ spsk finthakket merian
1 spsk timian
4 skalotteløg
salt og peber
Endvidere:
2 dl rødvin
2 dl (vildt)bouillon
1 dl piskefløde (evt. 1½ dl)
1 spsk smør (15 g)
2 spsk hvedemel (20 g)
*
Sådan laves Dyreryg med krydderurter:
1. Puds kødet fri for sener og hinder.

 
2. Rør hakket persille, rosmarin, merian, timian, salt og peber sammen med olien.
Riv skalotteløgene fint og rør dem i blandingen.

 
3. Læg dyreryggen i bradepanden og brun den 5 min. i ovnen ved stærk varme, 250 °C.
Den skal netop skifte farve, så er porerne lukkede.

 
4. Tag kødet ud. Dæmp varmen til 170 °C.
Fordel krydderurteblandingen over dyreryggen og sæt den tilbage i ovnen.

 
5. Kog bouillon og rødvin op og hæld det i bradepanden.
Dryp jævnligt dyreryggen med stegeskyen.
Den skal stege 40-45 min, afhængigt af højden på fileten.

 
6. Tag den ud og dæk den med folie og eventuelt et viskestykke.

 
7. Hæld stegeskyen over i en gryde.
Rør piskefløden i og lad det koge igennem.
Gnid smør og hvedemel sammen og pisk det i saucen.
Smag til med salt og peber.

 
8. Læg et snit langs ryggens midte på hver sin side af rygbenet.
Løsn fileterne med en skarp kniv ud mod siden.
Skær fileterne i skrå centimetertykke skiver og læg fileterne samlet tilbage på ryggen, så den ser hel ud.

 
9. Server straks og server saucen til.
En rå salat af fintsnittet rødkål, æble og valnød klæ'r.

 
Tips: Krydderurterne kan tilsættes et par fint knuste enebær.
Er der ikke afpuds nok til bouillon, kan man købe ureelt vildtkød hos vildthandleren.
Man kan også udmærket supplere med en skive okse- eller kalveskank (som til Osso buco).

 

Se alle de bedste opskrifter med Dyrekød

 
Her er kogebogen med nemme opskrifter, - prøv selv, Madplaner, Min kogebog, Grill, Tøm køleskab, Mad til 1 person eller Mad på 30 min.
Få gode smagsoplevelser med Kogebog.dk. Vi hjælper dig med at lykkes i køkkenet.

 
----------- ooo OÔO ooo -----------

 

Facebook
Print denne opskrift (Ctrl + P)
Kamera Print med billeder
Print uden billeder
Opret din egen Kogebog
Klik på den smiley du vil give denne side 
Brugernes vurdering 5,0 (7 stemmer)
Siden er blevet set 6.191 gange - Se og skriv kommentarer herunder.

Kommentarer og debat mellem læsere

Din e-mail bliver ikke vist på sitet.

Du kan vælge Måltid og få aftensmad, frokost osv. eller Metode og få grill, gryde, ovn osv. eller Bagværk og få brød, boller og lagkage osv. eller omregner mellem gram, liter og udenlandske mål - der er er meget at vælge imellem - Eller prøv en af vores mange opskrifter med Airfryer
Afstemning
Har du prøvet Kviz.dk?
Effektiv reklame - klik her