Det ureelle kød fra
dyrevildt er glimrende til ragout'er eller gryderetter. Det samme gælder
hjerte, tunge og lever fra vildt samt ældre vildtfugle, der har svært ved at
blive møre ved stegning.
Der er mange gode
ting i Vildtgryden, der sagtens kan serveres som gæstemad.
Til 6 personer.
Tilberedningstid: 2 timer. Fryseegnet
# Ingredienser
750 g vildtkød uden
ben
1 hjerte og 1 tunge
fra rådyr
3-4 løg
2 laurbærblade
salt og peber
1 blad salvie
125 g bacon
4 dl bouillon
2 spsk tomatpuré
1 spsk hvedemel
100 g flødeost
1 rød peberfrugt
* Tilberedning
1. Skær kødet i små
tern.
2. Befri hjertet for
blod og årestammer.
Skyl det godt og kom
det i en gryde med den rensede tunge.
Tilsæt et af løgene
delt i kvarte samt laurbærblade, salt, peber og salvie.
Lad det koge i ½-¾ time.
Tag tunge og hjerte
op.
Flå tungen og skær
den derefter i små tern, skær også hjertet i små tern.
3. Skær bacon i
strimler og svits dem i en gryde.
Brun derefter
kødstykker og hjerte samt tungetern.
Hæld bouillonen i, det kan være halvt vildtbouillon og halvt kogelage fra
hjerte og tunge.
Lad det snurre en
halv time.
4. Rør tomatpuré,
mel og flødeost sammen.
Rør det i retten og
giv den et opkog.
5. Skyl og rens
peberfrugten for kerner.
Skær den i strimler
og kom dem i retten.
Lad det koge godt
igennem og smag til med salt og peber.
Server kartoffelmos
eller råstegte kartofler til.
Server en af vores
salater til.
Find flere gode opskrifter på tilbehør til vildt HER eller en
grøn salat HER
En rødkålssalat kan også
serveres til, se
opskrift her
Se flere dejlige retter med vildt HER og Vildt - info