Aftensmad Hovedret. Arbejdstid: 45 min. Hævetid: ca 30 min. Stegetid, kødfyld: ca 15 min. Bagetid: ca 15 min. Middelsvær at lave. Lav pris. Fryse-egnet. Antal: 8 stk. (4 personer)
# Ingredienser til Empanadas:
Dej:
25 g gær
2 dl lunkent vand
1 spsk olie
250 g hvedemel (ca.
4,5 dl)
salt
æg til pensling
Kødfyld:
1 løg
1 fed hvidløg
1 spsk olie
250 g hakket oksekød
4 tomater eller 1
dåse flåede
2 spsk mild
chilisauce
1 spsk chilipulver
lidt hakket syltet
chilipeber eller 1 knsp cayennepeber
salt og peber
*
Sådan laves Empanadas:
Dej:
1. Rør gæren ud i
det lunkne vand. Tilsæt olie og salt.
Rør 2/3 af melet i
og ælt dejen godt igennem med resten af melet.
Stil dejen til
hævning tildækket og lunt i ca 30 min.
Kødfyld:
2. Pil og hak løget
fint og svits det sammen med det fint hakkede hvidløg i olie i en gryde.
Tilsæt kødet og brun
det under omrøring, til det gryn er og skifter farve.
3. Skold, flå og hak
tomaterne groft og kom dem i gryden til kødet, sammen med chilisauce,
krydderier og lidt hakket syltet chilipeber eller cayennepeber.
Tomater fra dåse
skal blot dryppe af, før de tilsættes.
4. Lad det hele koge
for god varme uden låg i ca 15 min. Rør af og til.
Når konsistensen er
fast, tages gryden af varmen. Lad det blive helt koldt.
Empanadas:
5. Del dejen i 8
stykker og rul dem ud til ½ cm tynde cirkler.
Eller rul hele dejen
tyndt ud og udstik cirkler med en kagetallerken.
Diameteren skal være
ca 15 cm. Anbring dem på letsmurt, letmelet plade.
6. Fordel fyldet på
den ene halvdel af dejcirklerne, fold den anden halvdel over og tryk kanterne
sammen med en gaffel.
7. Pensl de fyldte dejkuverter
med sammenpisket æg og bag dem i ovnen ved 225 °C i ca 15 min, til de er gyldne
og gennembagte.
Server empanadas med
Avocadodressing. Det klæ'r retten og dulmer den stærke smag, og stærkt skal
fyldet være.
Tips: Empanadas smager også godt kolde, fx i
picnickurven.
Empanadas kan også
laves af usødet mørdej eller af (færdigkøbt) butterdej.
Kan fryses.
Holdbarhed: ca 3 måneder.
INFO: En empanada er en type bagt eller stegt bagværk
bestående af wienerbrød og fyld, der eralmindelig
i sydeuropæiske, latinamerikanske, indonesiske og filippinske kulturer. Navnet
stammer fra det spanske verb verb empanar og oversættes som
"folbrød", det vil sige indpakket eller belagt i brød.
✅ Her er kogebogen med nemme
opskrifter, - prøv selv, Madplaner,
Min kogebog,
Grill, Tøm
køleskab, Mad
til 1 person eller Mad
på 30 min.
Få gode smagsoplevelser med Kogebog.dk. Vi
hjælper dig med at lykkes i køkkenet.
----------- ooo OÔO
ooo -----------