Vil du lave nem og enkel fiskepaté? Her får du opskriften på den bedste ovnbagte fiskepaté med torsk, fersk laks, røget laks og krydderurtesauce. Server som en let forret eller til en god frokost. Dejlig og dekorativ gæsteret.
(12 pers.) Fiskepaté er
fryseegnet efter bagning
# Ingredienser
250 g torskefilet i mindre stykker
1½ tsk groft salt
50 g blødt smør
1½ dl cremefraiche 38%
1 æg
1½ spsk hvedemel
1½ spsk kartoffelmel
friskkværnet peber
250 g fersk laksefilet uden skind, i ét stykke
¼ tsk groft salt
50 g vilde ris (ca.¼ dl)
Krydderurtesauce:
1½ dl piskefløde
1½ dl cremefraiche 18%
1 dl frisk, hakket dild
2 spsk frisk, hakket brøndkarse
½ tsk groft salt
friskkværnet peber
200 g røget laks i tynde strimler
24 små blade grøn egeløvssalat
2 limefrugter i tynde både
2 potter brøndkarse
Tilbehør: Flutes.
* Tilberedning
Kom torskefilet og salt i en food processor/hurtighakker.
Hak det ved hurtigste hastighed i ca. 15 sek.
Tilsæt smør, cremefraiche, æg, de 2 slags mel og peber.
Hak farsen i ca. 20 sek. Den skal være sammenhængende.
Skær laksefileten i ca.½ cm tynde strimler på langs ad
kødet.
Drys dem med salt.
Fordel halvdelen af farsen i bunden og lidt op ad siderne i
en
smurt brødform (ca. 2 liter).
Læg de ferske laksestrimler lagvis med resten af farsen -
slut med et lag fars.
Bank formen let mod bordpladen.
Bag fiskepateen midt i ovnen. Bagetid: Ca. 45 min ved 150
°C.
Stil pateen tildækket i køleskabet til næste dag.
Kog risene efter anvisningen på emballagen. Køl dem af.
Krydderurtesauce:
Pisk fløden til et let skum.
Vend forsigtigt cremefraiche, krydderurter, salt og peber i.
Stil saucen tildækket i køleskabet i mindst ½ time.
Smag den til.
Ved serveringen:
Læg på 12 portionstallerkener en bund af krydderurtesauce.
Herpå skiver af fiskepaté og lime og i kanten bunker af ris,
røget laks, salat og brøndkarse.
Se de bedste opskrifter med Fiskepaté
✅ Her er kogebogen med nemme
opskrifter, - prøv selv, Madplaner, Min kogebog, Grill,
Tøm køleskab, Mad til 1 person, Børnekokke eller Mad på 30 min.