Logo

Focaccia med ost og løg

Print denne opskrift (Ctrl + P)
Kamera Print med billeder
Print uden billeder

Focaccia med ost og løg 

 
Focaccia brød stammer fra Italien og i familie med pizza. Dette klassiske focaccia brød er toppet med parmesan, olie og løgsalt og er skønt som det er - nybagt, sprødt og lækkert. Focacciabrød er oplagt på en buffet, på ostebordet eller som tilbehør til en varm ret. Der findes mange måder at bage focaccia brød på - denne opskrift er nem og hurtig, da dejen til focaccia brødet skal hæve kort tid. Hvis du rører dejen til focaccia brødet sammen dagen før og lader den koldhæve natten over - så får du et endnu mere lækkert focaccia brød fyldt med skønne lufthuller og en sej krumme.
Giver 2 brød (6-8 portioner pr brød)

 
# Ingredienser
1 stort rødt løg
100 g + 3 spsk honning
58 cl varmt vand (50-55 °C)
1½ pakke gær
6 spsk olie
50 g majsmel
420 g fuldkorns hvedemel
1½ spsk groft salt
450 g - 500 g almindeligt hvedemel
25 cl rødvinseddike
Ekstra majsmel
90 g revet parmesanost
½ tsk løgsalt
sort peber

 
* Fremgangsmåde
1. For at skære løget i skiver, skrælles løget og det skæres i halve på langs.
Placer skæresiden nedad på skærebrættet.
Skær tynde vertikale skiver af løget. Sæt til side.

 
2. Kom 3 spsk honning i en stor skål.
Hæld 8 cl lunken vand over honningen.
Strø gær over vandet og rør rundt.

 
3. Kom de resterende 50 cl vand, 3 spsk olie, 50 g majsmel og det fuldkorns hvedemel i gærblandingen; Rør det godt.

 
4. Rør salt og 500 g almindeligt mel i.
Rør lidt efter lidt resten af det almindelige mel i, men kun lige nok til at dejen klæber til siderne af skålen.

 
5. Hæld dejen ud på et let melet underlag.
For at ælte resten af melet i, foldes dejen i halve ind mod dig selv og dejen presses væk fra dig med håndfladerne.
Drej dejen en kvart omgang og fortsæt med at folde, presse og dreje indtil dejen er jævn og satinagtig, cirka 10 min.

 
6. Del dejen i halve.
Placer hver halvdel i en stor let smurt skål; vend hver dejhalvdel over på et smurt underlag.
Dæk til med et rent viskestykke og lad dejen hæve på et varmt sted (ca 35 °C) til dobbelt størrelse. (Pres 2 fingre cirka 1½ cm ind i dejen. Dejen er færdig hvis fordybningen bliver der, når du flytter fingrene).

 
7. Imens blandes løg, eddike og resten (100 g) af honningen i en mellemstor skål.
Marineres ved stuetemperatur i mindst 1 time.

 
8. Smør 2 pizzaforme (30 cm i diameter) og strø med det ekstra majsmel.
Stræk og tilpas dejen i formen og skab fordybninger med fingerspidserne.

 
9. Dæk dejen med smurt film.
Lad den hæve 1 time. Dejen fordobles.

 
10. Forvarm ovnen til 200 °C.

 
11. Tør løgene og drys dem over dejen.
Pensles med de resterende 3 spsk olie.
Strø parmesanost og løgsalt over; krydres med peber.

 
12. Bages 25-30 min indtil brødet er sprødt og gyldent.
Skæres i kileformede stykker inden servering.
Serveres varme.


Focaccia med ost og løg 
Trin 1: Skær løget i skiver.


Focaccia med ost og løg 
Trin 2: Blanding af honning, 8 cl lunt vand og gær.
For varmt vand vil dræbe gæren; det er bedst ved 35-40 °C.


Focaccia med ost og løg 

Trin 4: Dejblandingen hænger fast i siderne af skålen.


Focaccia med ost og løg 

Trin 5: Ælt dejen.


Focaccia med ost og løg 

Trin 6: Test om dejen har fordoblet sin størrelse.


Focaccia med ost og løg 

Trin 8: Dejen strækkes og tilpasses formen.

 

Se alle de bedste opskrifter med Focaccia

 

Se alle de bedste opskrifter med Brød/boller

 
Her er kogebogen med nemme opskrifter, - prøv selv, Madplaner, Min kogebog, Grill, Tøm køleskab, Mad til 1 person eller Mad på 30 min.
Få gode smagsoplevelser med Kogebog.dk. Vi hjælper dig med at lykkes i køkkenet.

 
----------- ooo OÔO ooo -----------

 

Facebook
Print denne opskrift (Ctrl + P)
Kamera Print med billeder
Print uden billeder
Opret din egen Kogebog
Klik på den smiley du vil give denne side 
Brugernes vurdering 5,0 (4 stemmer)
Siden er blevet set 4.276 gange - Se og skriv kommentarer herunder.

Kommentarer og debat mellem læsere

Din e-mail bliver ikke vist på sitet.

Du kan vælge Måltid og få aftensmad, frokost osv. eller Metode og få grill, gryde, ovn osv. eller Bagværk og få brød, boller og lagkage osv. eller omregner mellem gram, liter og udenlandske mål - der er er meget at vælge imellem - Eller prøv en af vores mange opskrifter med Airfryer
Afstemning
Danmarks søer og åer er forurenede, gør Magnus Heunicke nok?


Foreslå nyt svar
Effektiv reklame - klik her