Logo

Fragilité

Print denne opskrift (Ctrl + P)
Kamera Print med billeder
Print uden billeder

Fragilité

 
Fragilitébundene, der indeholder store mængder nødder, bliver lagt sammen med en fløjlsblød mokkasmørcreme og drysset med flormelis. Servér endelig kagen med kaffe eller te til.

 
# Ingredienser til Fragilité:
Fragilitébund:
120 g mandler
120 g pasteuriserede æggehvider
1 knivspids salt
200 g sukker
30 g hasselnøddeflager

 
Mokkasmørcreme
6 spsk stærk friskbrygget kaffe
100 g blødt smør
100 g blød nougat
120 g flormelis
4 pasteuriserede æggeblommer

 
Til servering
1 spsk flormelis
*

 
Sådan laver du Fragilité:
Fragilitébund:
1. Hak mandlerne til groft mandelmel i en blender eller minihakker.
Pisk æggehvider og salt luftigt med en elpisker.
Tilsæt sukker lidt ad gangen.
Pisk videre, til du har en stiv marengsmasse.
Vend mandelmelet i med en dejskraber.

 
2. Tænd ovnen på 175 °C varmluft, og læg bagepapir på bagepladerne.
Del marengsmassen i to lige store portioner.
Smør dem ud på hver sin bageplade til en firkant på 30x20 cm.
Drys hasselnøddeflager på den ene bund.
Bag marengsbundene gyldne i ovnen i ca. 15 minutter. Afkøl helt.

 
Mokkasmørcreme:
3. Lav en stærk kop kaffe, og lad den køle helt af.
Pisk smør, nougat og flormelis sammen med en elpisker, til det har en ensartet konsistens.
Pisk æggeblommerne i ét ad gangen.
Rør til sidst 6 spsk kaffe i lidt ad gangen, og pisk i 1 minut.

 
4. Halvér fragilitébundene, så du får 4 bunde, der måler 15x20 cm.
Læg de 4 bunde sammen med mokkasmørcreme imellem hvert lag, og sørg for, at der ligger en bund med hasselnøddeflager øverst.
Sæt kagen i fryseren i mindst 1 time – så er den nemmere at skære ud i flotte firkanter senere.

 
5. Skær den frosne kage ud i firkanter.
Opbevar dem på køl, og sigt flormelis over, lige før kagestykkerne skal serveres.
Servér endelig kagen med kaffe eller te til

 


 

Facebook
Print denne opskrift (Ctrl + P)
Kamera Print med billeder
Print uden billeder
Opret din egen Kogebog
Klik på den smiley du vil give denne side 
Brugernes vurdering 5,0 (9 stemmer)
Siden er blevet set 7.441 gange - Se og skriv kommentarer herunder.

Kommentarer og debat mellem læsere

Din e-mail bliver ikke vist på sitet.

Du kan vælge Måltid og få aftensmad, frokost osv. eller Metode og få grill, gryde, ovn osv. eller Bagværk og få brød, boller og lagkage osv. eller omregner mellem gram, liter og udenlandske mål - der er er meget at vælge imellem - Eller prøv en af vores mange opskrifter med Airfryer
Afstemning
Penge kontanter, kan vi undvære dem?



Foreslå nyt svar
Effektiv reklame - klik her