Gedde, ovnstegt

Aftensmad Hovedret. Arbejdstid: ca. 20 min. Ovntid: ca. 30 min. Let at lave. Mellem pris (4 personer).

# Ingredienser til ovnstegt gedde:
1 gedde (ca. 1,5 kg)
salt og peber
50 g smør

Gratinering:
1 æg
2 spsk rasp

Endvidere:
1 dl fløde
1 dl hvidvin
1 bdt persille
Ovnfast fad
*
Sådan laves ovnstegt gedde:
1. Skrab gedden grundigt fri for skæl og slim fra hale mod hoved.
Rens fisken, skær ikke finner og hoved af, men fjern gællerne.
Skyl og tør fisken. Gnid den ind- og udvendigt med salt og peber.

2. Smør et aflangt ovnfast fad, der kan rumme hele fisken, med ca. halvdelen af smørret og læg fisken heri med ryggen opad og bugflapperne til hver side.

3. Pensl gedden med sammenpisket æg og drys den med rasp.
Fordel resten af smørret over.

4. Stil fisken midt i ovnen ved 225 °C i ca. 10 min.
Dæmp varmen til 180 °C, hæld fløde og hvidvin ved, når varmen er dalet.
Steg fisken færdig i ca. 20 min.
Når rygfinnen er let at løsne, er fisken færdig.

5. Server fisken direkte fra fadet, drysset med hakket persille, eller anret den forsigtigt på et varmt fad og server stege skyen til.
Server fisken med persillekartofler og citronbåde.

Tips: Mange grønsager er velegnede som tilbehør: Champignon, smørsauterede, Courgettesalat, varm eller Fennikel, braiseret.

Foliestegt gedde

Fyld gedden med finthakkede krydderurter, fintstrimlet porre og hakket løg.
Læg den fyldte fisk på et stort stykke smørsmurt alufolie, fold det op om fisken og steg den i ovnen ved 250 °C i ca. 35 min.
Folien kan eventuelt åbnes de sidste 10 min., hvis fisken skal have kulør.

Ovnstegt geddefilet
Fileter den rensede fisk og fjern alle småben.
Gå ellers frem efter opskriften fra punkt 4, men forkort stegetiden til ca. 20 min.

Se flere opskrifter med Gedde

✅ Her er kogebogen med nemme opskrifter, - prøv selv, Madplaner, Min kogebog, Grill, Tøm køleskab, Mad til 1 person eller Mad på 30 min.
Få gode smagsoplevelser med Kogebog.dk. Vi hjælper dig med at lykkes i køkkenet.