Aubergine, peberfrugt og en kraftig tomatsauce giver pastaen en himmelsk smag. Og fyldt med sundhed er den oven i købet.
• Pasta indeholder mange "langsomme" kulhydrater.
De mætter godt og længe.
Forberedelse 15 min. Tilberedning 15 min. 4 portioner
# Ingredienser
350 g pasta, fx sneglehuse
3 fed hvidløg, pressede
1 lille aubergine, skåret i tern 2,5 x 2,5 cm
100 g syltet peberfrugt, strimlet
250 g cherry tomater, i halve
2½ dl knuste, passerede tomater
¼ tsk salt
1 knsp friskkværnet peber
2½ dl mager fetaost i tern
100 g sorte oliven uden sten, i skiver
2 spsk frisk basilikum, strimlet
* Tilberedning
1. Kog pastaen efter pakkens anvisninger, men udelad saltet.
Lad pastaen løbe godt af i et dørslag og hold den varm.
2. Damp auberginetern og hvidløg møre på en oliesmurt
teflonpande ca. 10 min.
3. Tilsæt peberfrugt, halverede cherrytomater og passerede
tomater, salt og peber.
Kog det sammen til tomaterne er møre, ca. 5 min.
4. Hæld den varme pasta op i en stor serveringsskål.
Vend tomatsaucen i.
Drys fetaost, basilikum og oliven over. Server straks.
Græsk pastaret:
Pr. portion: Kalorier 553 = Kilojoule 2322
Kulhydrat 73 g Protein 27 g Fedt 17 g (28%) Fibre 10 g
Tips:
Pastaen kan forberedes to dage i forvejen.
Afkøl pastaen hurtigt og sæt den straks i køleskab.
Ved opvarmning hældes pastaen i et dørslag og
sænkes ned i kogende. letsaltet vand i 1 min. Dryp af.
Fortsæt efter opskriften.
Pesto er en pastasauce som er baseret på frisk basilikum,
parmesanost, nødder og olie.
Pesto sætter lidt ekstra pift på diverse pastaretter.
Til en afveksling og mindst lige så effektfuldt
og godt er at erstatte aubergine med squash,
og de røde tomater med gule.
Se alle de bedste opskrifter med Pasta/nudler eller Ris/bønner/gryn
✅ Her er kogebogen med nemme opskrifter, - prøv selv, Madplaner, Min
kogebog, Grill, Tøm køleskab, Mad
til 1 person eller Mad
på 30 min.