Et farvestrålende udvalg af grønsager steges i en cremet
jordnøddesauce og drysses med jordnødder.
4 portioner. Sværhedsgrad: Mellem. Forberedelse: 10 min.
Tilberedning: 15 min.
# Ingredienser
3 spsk jordnøddesmør
1½ dl vand
1 spsk sojasauce
1 tsk sukker
1 gulerod
½ rødløg
4 babycourgetter
1 rød peberfrugt
250 g ægnudler
25 g jordnødder, groft hakkede
2 spsk vegetabilsk olie
1 tsk sesamolie
1 lille, grøn chili, udkernet og tyndt skivet
1 fed hvidløg, tyndt skivet
1 dåse a 225 g vandkastanjer, afdryppede og skivede
175 g bønnespirer
salt
* Tilberedning
1. Rør lidt efter lidt vand og jordnøddesmør sammen i en
lille skål.
Rør sojasauce og sukker i og sæt det til side.
2. Skær guleroden i tynde stave og rødløget i skiver.
Skær courgetter i skiver på skrå og peberfrugt i store tern.
3. Bring en stor gryde vand i kog og tilsæt ægnudler.
Tag straks gryden fra varmen og lad den stå 4 min.
Rør jævnligt, så nudlerne ikke klistrer sammen.
4. Varm en wok eller stor pande.
Tilsæt jordnødderne og rist dem, til de begynder at brune.
Tages op med hulske og sættes til side.
5. Tilsæt olierne og varm dem.
Tilsæt gulerod, løg, courgette, peberfrugt, chili og
hvidløg. Lynsteg i 2-3 min.
Tilsæt vandkastanjer, bønnespirer og jordnøddesauce.
Bring det i kog og varm det igennem. Smag til med salt.
6. Nudlerne afdryppes og serveres med grønsagerne. Drys
jordnødder over.
Næringsindhold:
Kalorier 325. Sukker 6 g. Proteiner 11 g. Fedt 21 g.
Kulhydrater 26 g. Mættede fedtsyrer 4 g.
Se alle de bedste opskrifter med Wok
Se alle
de bedste opskrifter med Grønsager
✅ Her er kogebogen med nemme
opskrifter, - prøv også Madplaner, Min kogebog, Grill, Tøm køleskab, Mad til 1 person eller Mad på 30 min.