Pickles og relish er
blandinger af mange forskellige typer smagsindtryk - stærk, salt, sød og sur-
der både komplementerer og kontrasterer andre retter.
Forberedelsestid: 20
min. Tilberedningstid: 30 min. Giver 1 liter
# Ingredienser
500 ml olie
3 spsk
spidskommenfrø
1 spsk fennikelfrø
8 spsk sorte
sennepsfrø
60 ml stødt
koriander
125 ml stødt
spidskommen
80 ml ingefær,
fintrevet
60 ml hvidløg, fintrevet
2 mellemstore
gulerødder, skåret i strimler
3 store røde
peberfrugter, rensede og skåret i strimler
1000 ml
blomkålsbuketter
375 ml malteddike
3 tsk salt
* Tilberedning
1. Varm olien i en
pande af rustfrit stål og tilsæt de hele krydderier.
Steg under omrøring
ved svag varme i 1 minut.
Tilsæt de stødte
krydderier, revet ingefær og hvidløg og
steg videre i 2 min.
Tilsæt grønsagerne
og rør godt, så krydderierne bliver fordelt.
2. Tilsæt eddike og
salt og bring retten i kog.
Skru ned og lad det
småkage i 25 min uden låg.
Rør lidt rundt en
gang imellem, så retten ikke brænder på.
3. Vask nogle
sylteglas med tætsluttende låg.
Sæt glassene i ovnen
og steriliser dem ved lav temperatur,
mens retten
tilberedes.
Tag glassene ud af
ovnen, hæld pickles i dem og sæt låg på,
mens det endnu er
varmt.
Stil glassene til
afkøling, sæt etiketter på og opbevar glassene
et køligt og mørkt
sted.
Kokkens tip:
Pickles kan holde
sig i ca. 6 måneder.
Jo længere tid man
gemmer den, jo kraftigere bliver smagen.
Variation:
Tilsæt 6 lange røde
chili til grønsagerne, hvis der ønskes
en stærkere smag.
En enkel
yoghurtrelish kan tilberedes med stort set alle slags
grønsager og urter.
Det tager kun et par min at lave den.
Derimod kræver
pickles generelt en lang modningstid.
Se alle de bedste
opskrifter fra Indien Asien
✅ Her er kogebogen med nemme opskrifter, - prøv
selv, Madplaner, Min kogebog, Grill,
Tøm køleskab, Mad til 1 person eller Mad på 30 min.
Få gode smagsoplevelser med Kogebog.dk. Vi hjælper dig med at få succes i
køkkenet.
----------- ooo OÔO ooo -----------