Logo

Hofdessert

Print denne opskrift (Ctrl + P)
Kamera Print med billeder
Print uden billeder

Hofdessert 

 
Dessert Arbejdstid: ca 45 min. Bagetid: ca 1 time. MiddelsvĂŚr at lave. Mellem pris.
4 personer. 

 
# Ingredienser til Hofdessert:
Marengsdej:
4 ĂŚggehvider
200 g flormelis (ca. 3½ dl) evt. halvt almindelig melis
50 g ren (let)bitter chokolade
Endvidere:
5 dl piskefløde
½ stang vanilje

 
Pynt:
25 g ren mørk chokolade
10-12 mandler
Bagepapir
Sprøjtepose med rillet tylle
*
SĂĽdan laves Hofdessert:
Marengsdej:
1. Pisk hviderne halvt stive, tilsĂŚt 4 spsk af melissen og pisk dem herefter meget stive.
Vend resten af melissen i med let hĂĽnd.

 
2. Aftegn 5-6 ringe af voksende størrelse pü bagepapir.
Den største skal vÌre ca 20 cm i diameter.
De bagte ringe skal sammenlagt danne en kegle.
Brug kolonneforme eller asietter og glas af forskellig størrelse.
SÌt ovnen pü 130 °C.

 
3. Fyld marengsdejen i en sprøjtepose med rillet tylle og sprøjt de aftegnede 5-6 ringe.
Sprøjt eventuel overskydende dej til smü toppe.

 
4. Bag marengsringe og toppe ca 60 min. pü 130 °C, til de er gennemtørre og slipper bagepapiret.
Lad dem blive helt kolde.

 
5. Smelt chokoladen i varmt (men ikke hedt) vandbad.
Pisk fløden stiv og tag 1 dl fra til pynt.
FlÌk vaniljestangen, skrab kornene ud og rør dem sammen med flødeskummet.

 
6. Lim marengsringene sammen med smeltet chokolade, sĂĽ de danner en kegle.
Brug en bagepensel.

 
7. Fordel flødeskummet over keglen.

 
8. Skold, smut og hak eller høvl mandlerne.
Riv chokoladen over desserten, drys mandlerne over og pynt til sidst med smü flødeskums- og marengstoppe.

 
Tips: FÌrdigkøbte portionsmarengs-reder kan pensles med smeltet chokolade, fyldes med vaniljeflødeskum og drysses med høvlede mandler og reven chokolade. Denne variation af hofdessert kan ogsü pyntes med et par smukke bÌr, fx (syltede) kirsebÌr, hindbÌr eller jordbÌr.


Hofdessert 


INFO: den legendariske Karoline Poulsens dessert-hit, Karolines Hofdessert.
Karoline Poulsens konditori lĂĽ i Lemvig fra 1925 og til 1973.

 
En makronbund med en lille klat hindbÌrsyltetøj, chokolademousse ovenpü og en kyskage øverst.
Sü var der sprøjtet flødeskum rundt om, og toppen er overhÌldt med smeltet chokolade.
Der er uenighed om, det skulle vÌre hindbÌr- eller jordbÌrsyltetøj.
Og sü er der chokolademoussen; Karoline Poulsen brugte en almindelig kaffecreme rørt med kakao. I alt en kaloriebombe uden lige.

 
Se flere opskrifter med Dessert
 

✅ Her er kogebogen med nemme opskrifter, - prøv selv, Madplaner, Min kogebog, Grill, Tøm køleskab, Mad til 1 person eller Mad på 30 min.
Fü gode smagsoplevelser med Kogebog.dk. Vi hjÌlper dig med at lykkes i køkkenet.

 

----------- ooo OÔO ooo -----------

 

Facebook
Print denne opskrift (Ctrl + P)
Kamera Print med billeder
Print uden billeder
Opret din egen Kogebog
Klik pĂĽ den smiley du vil give denne side 
Brugernes vurdering 4,4 (7 stemmer)
Siden er blevet set 7.473 gange - Se og skriv kommentarer herunder.

Kommentarer og debat mellem lĂŚsere

Din e-mail bliver ikke vist pĂĽ sitet.

Du kan vÌlge Mültid og fü aftensmad, frokost osv. eller Metode og fü grill, gryde, ovn osv. eller BagvÌrk og fü brød, boller og lagkage osv. eller omregner mellem gram, liter og udenlandske mül - der er er meget at vÌlge imellem - Eller prøv en af vores mange opskrifter med Airfryer
Afstemning
Danmarks søer og üer er forurenede, gør Magnus Heunicke nok?


ForeslĂĽ nyt svar
Effektiv reklame - klik her