Her får du hummer i spændende udgaver. En enkel med grønsager
og Hummer à l’Américaine, men også whiskysauce, karrysauce og estragonsauce. Alle
opskrifter er her.
Forberedelse: 20
min. Tilberedning: 17 min. 4 personer.
# Ingredienser
Hummer:
2 forkogte hummere
2 gulerødder
2 courgetter
1 fennikel
2 porrer (kun det
hvide)
2 spsk olie
salt og peber
lidt dild
Sauce:
2 skalotteløg
20 g smør
1 nip safran
2 spsk pastis. fx Ricard
250 g cremefraiche 38 %
salt og peber
* Tilberedning
Pil hummerne, og
skær halerne i mindre stykker. Gem kløerne hele.
Skræl gulerødderne,
og skær dem i skiver.
Skyl de øvrige
grønsager, og skær dem i tern.
Opvarm olien i en
stor sauterpande, og sauter grønsagerne 10-15 min
for middel varme,
vend dem hyppigt. Krydr med salt og peber.
Sauce: Pil imens
skalotteløgene, og skær dem i tynde skiver.
Smelt smørret i en
stor sauterpande, tilsæt skalotteløg, dæk til,
og lad det simre 5 min
for middel varme.
Tilsæt safran og
pastis, og lad det koge ind.
Kom cremefraiche i
saucen, og rør.
Krydr med salt og
peber, og sæt til side.
Tag grønsagerne op.
Opvarm hummerstykker
og -klør på samme pande 1-2 min.
Arranger grønsagerne
på tallerkener, top op med hummer,
sauce og små
dildkviste. Server straks.
Karrysauce
Udskift safran med 2
tsk karry og pastissen med 2 spsk cognac.
Whiskysauce
Opvarm 250 g cremefraiche
for lav varme.
Tilsæt 3 tsk tomatpasta,
4 spsk hummerbisque og 2 spsk whisky.
Krydr medsalt, og
lad det småsimre 5 min.
Estragonsauce
Rør 250 g
cremefraiche 38%, 2 tsk Noilly Prat og 1 lille bundt
hakket estragon
sammen for lav varme.
Smag til med salt og
peber.
Hummer à l’Américaine
Lad 4 skalotteløg i tynde skiver stege klare i en stor sauterpande.
Tilsæt 150 g tomatpasta, 3 dl tør hvidvin, 2 dl fiskefond,
1 nip cayennepeber, samt salt og peber.
Lad det simre 15 min. Tilsæt hummerstykkerne de sidste 2 min.
Se alle de bedste opskrifter
med Hummer Sauce Tilbehør Brød Favoritter
✅ Her er kogebogen med nemme opskrifter, - prøv
selv, Madplaner, Min kogebog, Grill,
Tøm køleskab, Mad til 1 person eller Mad på 30 min.
Få gode smagsoplevelser med Kogebog.dk. Vi hjælper dig med at få succes i
køkkenet.
----------- ooo OÔO ooo -----------