Logo

Hvidløg

Print denne opskrift (Ctrl + P)
Kamera Print med billeder
Print uden billeder

Hvidløg 

 
Hvidløg, Allium sativum, er en løgplante, i botanisk for­stand af liljeslægt. Det er i familie med almindeligt løg (zittaur kepaløg), perleløg, etageløg, skalotteløg og purløg. Hvidløget har været kendt i årtusinder, ikke blot som værdifuld smagstilsætning i mad, men også som påskøn­net lægemiddel.

 
Et hvidløg består af mange mindre fed, og det giver en noget ujævn løgform. Køb kun faste, saftspændte løg, og lad aldrig hvidløg (flet­ning) hænge ugevis i et varmt køkken. Hvidløg skal opbe­vares svalt, fx i køleskab. Det har en kraftig smag, dog mest som rå eller næsten rå, for det ejendommelige er, at hvidløg kogt længe eller sammen med andre løg sæt­ter sine skarpe kanter over styr og giver retten en fin smagsfylde og rundhed.

 
Skal man bruge hvidløg i en ret, der ikke kræver lang tilberedningstid, og vil man gerne dæmpe en kraftig hvidløgssmag, kan løget be­fries for det inderste (ki­men), eller koges op 1, 2 eller 3 gange i letsaltet vand før den videre tilberedning.

 
Hvidløg brugtes før hoved­sagelig i sydeuropæiske og orientalske køkkener. Nu har det vundet stort indpas i Skandinavien, hvor det i øvrigt også udmærket kan dyrkes. Vi importerer dog flest, hovedsagelig fra Ita­lien og Spanien. Af hvidløg fremstilles hvidløgsolie, hvidløgssaft, hvidløgspulver (og -piller) og hvidløgssalt. Hvidløgspulver er inddam­pet hvidløg, og hvidløgssalt er hvidløgspulver blandet med salt. Det er praktisk at have i huset, som erstatning for det friske løg.

 
Hvidløg bruges i salatmari­nader, kryddereddiker, kryddersmør, sammenkogte kød- og fiskeretter, i supper, til stegt og grillet kød og fisk, sammen med grønsager; der er næsten ingen grænser. Men det bør bruges med omtanke. Det kan være tem­melig herskesygt og gøre maden ensartet eller over­døve rettens egen smag.

 
Friske hvidløg fås i juni-juli­-august, (importerede eller danske), men da hvidløg også importeres fra varmere himmelstrøg, fås de hele året.
Hvidløg er holdbart opbeva­ret svalt og tørt, så frysning er ikke aktuelt.

 
Se de bedste opskrifter med Hvidløg
 

Her er kogebogen med nemme opskrifter, - prøv selv, Madplaner, Min kogebog, Grill, Tøm køleskab, Mad til 1 person eller Mad på 30 min.
Få gode smagsoplevelser med Kogebog.dk. Vi hjælper dig med at lykkes i køkkenet.

 
----------- ooo OÔO ooo -----------

 

Facebook
Print denne opskrift (Ctrl + P)
Kamera Print med billeder
Print uden billeder
Opret din egen Kogebog
Klik på den smiley du vil give denne side 
Brugernes vurdering 5,0 (4 stemmer)
Siden er blevet set 4.515 gange - Se og skriv kommentarer herunder.

Kommentarer og debat mellem læsere

Din e-mail bliver ikke vist på sitet.

Du kan vælge Måltid og få aftensmad, frokost osv. eller Metode og få grill, gryde, ovn osv. eller Bagværk og få brød, boller og lagkage osv. eller omregner mellem gram, liter og udenlandske mål - der er er meget at vælge imellem - Eller prøv en af vores mange opskrifter med Airfryer
Afstemning
Mobiltelefoner i folkeskolen, skal det forbydes?


Foreslå nyt svar
Effektiv reklame - klik her